在超市购买到臭肉，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要包括退还货款、赔偿实际损失以及支付额外的赔偿金。以下是具体的赔偿途径与注意事项：

一、赔偿的法律依据与方式

1. 赔偿损失：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，超市应赔偿您因购买臭肉所遭受的实际损失，这包括但不限于购买臭肉的价款、因食用导致的医疗费用、误工费等。

2. 支付赔偿金：

   • 同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，超市除赔偿损失外，还需向您支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。
   • 举例说明：如果您购买的臭肉价款为100元，且未造成其他实际损失，那么您除了可以要求退还100元货款外，还可以要求超市支付至少1000元的赔偿金（因为价款十倍为1000元，且不低于一千元）。

二、处理流程与步骤

1. 保留证据：

   • 保留臭肉原状，使用密封袋或保鲜膜妥善包装并冷藏，防止进一步变质。
   • 保留购物凭证，如小票、发票或电子支付记录。
   • 拍摄臭肉的照片或视频作为额外证据。

2. 与超市协商：

   • 及时携带证据前往超市服务台或管理部门说明问题。
   • 提出合理诉求，依据法律法规要求赔偿。

3. 向相关部门投诉：

   • 若协商无果，可向消费者协会（如拨打12315）或市场监督管理部门投诉。
   • 提交详细的投诉材料，包括购买经过、协商情况及相关证据。

4. 法律途径：

   • 若投诉无效，可准备相关证据材料向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼中，除要求退还货款和赔偿外，还可主张其他合理损失，如因食用臭肉导致的身体不适所产生的医疗费用等。

三、注意事项

1. 证据的重要性：在整个维权过程中，保留好所有相关证据是关键，它决定了您能否成功维权。

2. 选择合适的维权途径：您应根据实际情况选择最合适的维权方式，从协商到投诉再到诉讼，逐步升级。

3. 超市与生产者的责任：如果超市销售的臭肉是由生产者造成的，超市在赔偿您后，有权向生产者追偿。但这一过程对您来说通常是透明的，您只需向超市主张权利即可。

总结来说，当您在超市购买到臭肉时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或采取法律途径，您可以要求超市进行相应的赔偿，并确保自己的合法权益得到保护。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。