不定时工作制本身并没有一个固定的“不能超过多少小时”的严格限制，但其具体的工作时间安排仍需遵循相关法律法规的规定，并确保劳动者的合法权益不受侵害。以下是对此问题的详细分析：
一、不定时工作制的特点
不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的一种工时制度。它主要适用于那些因工作性质特殊，需连续作业或受季节及自然条件限制的企业职工，以及因工作性质特殊，需机动作业的职工，如高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
二、不定时工作制的工作时间安排
无固定工作时限：不定时工作制下，劳动者的工作时间不受标准工作时间的限制，即没有固定的每日工作时间或每周工作天数。但这并不意味着劳动者可以无限制地工作。
保障劳动者休息权：尽管不定时工作制具有灵活性，但用人单位仍需保障劳动者的休息权。这意味着，在劳动者连续工作一段时间后，应给予其合理的休息时间，以避免过度劳累。
遵循法律法规：不定时工作制的工作时间安排仍需遵循《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的规定。例如，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（在保障劳动者身体健康的条件下，可适当延长，但每日不得超过3小时，每月不得超过36小时）。虽然不定时工作制下的工作时间可能因工作性质而有所调整，但总体上仍需遵循这些基本原则。
三、不定时工作制的审批与管理
审批程序：用人单位实行不定时工作制，需向劳动保障行政部门提出申请，并经审批同意后方可实施。这是为了确保不定时工作制的合法性和合理性，防止用人单位滥用这一制度损害劳动者的权益。
劳动合同约定：用人单位与劳动者在劳动合同中应明确约定实行不定时工作制的相关事项，包括工作时间、休息休假、劳动报酬等。这有助于明确双方的权利和义务，减少劳动争议的发生。
劳动保障监察：劳动保障行政部门应对用人单位实行不定时工作制的情况进行监督检查，确保用人单位遵守相关法律法规的规定，保障劳动者的合法权益。
四、实际建议
了解具体规定：对于实行不定时工作制的劳动者来说，应了解自己所在岗位的具体工作时间安排和相关规定，以便更好地维护自己的权益。
保留证据：劳动者应保留与工作时间相关的证据，如工作记录、考勤表等，以便在发生劳动争议时能够证明自己的工作时间情况。
及时沟通：如果劳动者对不定时工作制的工作时间安排有疑问或不满，应及时与用人单位沟通协商，寻求合理的解决方案。
如有任何关于不定时工作制或其他劳动法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。