结论：办理房产证只写一个人的名字，是否需要签共同还款协议，需分情况讨论，具体如下：
若房产为婚前购买且由一方全款支付：
- 在这种情况下，房产通常被视为购买方的个人财产。如果房产证上也只写购买方的名字，且贷款（如果有的话）也完全由购买方承担，那么通常不需要签订共同还款协议。因为从法律和财务角度来看，另一方并没有参与房产的购买和贷款过程。
若房产为婚后购买或婚前购买但贷款由双方共同承担：
- 即使房产证上只写了一个人的名字，如果贷款是由双方共同承担的，那么从法律和公平的角度出发，建议签订共同还款协议。这是因为，尽管房产证上只有一个人的名字，但另一方实际上也在为房产的购买和贷款承担责任。签订共同还款协议可以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。
- 特别是当房产作为夫妻共同财产时，即使房产证上只写了一个人的名字，该房产在法律上仍可能被视为夫妻共同财产（除非有特别的约定）。在这种情况下，签订共同还款协议可以进一步确认双方对房产的共同权益和责任。
若存在其他特殊约定或情况：
- 如果双方之间有其他的特殊约定，比如一方出资购买房产但同意另一方在特定条件下享有部分权益，或者双方同意以某种方式分担贷款责任等，那么这些约定应该通过书面协议（如共同还款协议、财产约定协议等）来明确和确认。
- 此外，如果房产的购买和贷款过程中涉及到其他复杂的法律关系或财务安排（如赠与、继承、信托等），那么是否需要签订共同还款协议也需要根据具体情况来判断。
建议：在办理房产证和签订贷款协议时，最好咨询专业的法律人士或律师，以确保双方的权益得到充分的保护和确认。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。