结论前置：单位若超过约定的工资支付日期未发放工资，即构成拖欠工资，劳动者有权依法申请劳动仲裁来维护自身权益。不过，具体何时可以仲裁还需结合实际情况来判断，以下为你详细分析：

法律规定下的工资支付与拖欠认定

1. 工资支付时间要求
   • 根据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。这意味着，用人单位和劳动者应当明确工资支付的具体日期，用人单位需按照约定按时支付工资。
   • 例如，用人单位与劳动者约定每月 15 日发放上月工资，那么用人单位就应在每月 15 日按时将工资支付给劳动者。
2. 拖欠工资的认定
   • 一般情况下，只要单位在一个工资支付周期内未支付员工工资，就视为拖欠工资。比如上述例子中，用人单位到 16 日仍未支付工资，就构成了拖欠工资的行为。
   • 但考虑到实际情况的复杂性，部分地区可能会因企业生产经营困难等特殊情况给予一定的宽限期。例如，有些地方规定，企业因暂时生产经营困难无法按时支付工资的，经与本单位工会或职工代表协商一致，可以延期在一个月内支付劳动者工资。不过，这种宽限期并不是普遍适用的，需要结合当地的具体规定来判断。

仲裁时效与申请流程

1. 仲裁时效
   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
   • 例如，劳动者一直在该单位工作，单位长期拖欠工资，那么劳动者在任何时候都可以申请仲裁，不受一年时效的限制；但如果劳动者已经离职，那么就需要在离职之日起一年内申请仲裁。
2. 申请流程
   • 协商沟通：申请仲裁前，建议劳动者先尝试与用人单位沟通协商，了解工资延期发放的原因，看是否能够解决工资发放问题。协商过程中，劳动者应保留好沟通记录作为证据，比如聊天记录、通话录音等。
   • 准备证据材料：若协商不成，劳动者需准备劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据材料，向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。这些证据将有助于证明劳动关系的存在以及拖欠工资的事实。
   • 提起仲裁申请：劳动者向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料，仲裁委员会会在收到申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。如果受理，会组成仲裁庭进行审理，并作出裁决。

赔偿与法律责任

1. 经济补偿金
   • 如果单位拖欠工资，劳动者不仅可以要求单位全额支付工资报酬，还可以根据法律规定要求加发经济补偿金。具体来说，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬一定比例的经济补偿金（如 25%或 50%以上 100%以下，具体根据法律规定和实际情况而定）。
   • 例如，单位拖欠劳动者工资 5000 元，那么劳动者除了可以要求单位支付这 5000 元工资外，还可以要求单位加发一定比例的经济补偿金，假设加发比例为 50%，则单位还需支付 2500 元的经济补偿金。
2. 赔偿金
   • 用人单位若未依照劳动合同的约定或法律规定支付劳动者劳动报酬，且逾期不支付的，劳动行政部门可以责令用人单位按应付金额的一定比例向劳动者加付赔偿金。同时，人民法院也可以依法发出支付令，要求用人单位及时足额支付劳动报酬。
   • 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额 50％以上 1 倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。例如，单位应付工资为 5000 元，逾期不支付，劳动行政部门责令后仍不支付，那么单位可能需要向劳动者加付 2500 元至 5000 元的赔偿金。

总结与建议：面对单位拖欠工资的情况，劳动者应首先了解工资支付的相关法律规定和当地的特殊政策，判断单位是否构成拖欠工资。然后，尝试与用人单位协商解决；协商不成时，及时准备好相关证据材料向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。在整个过程中，如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。