关于您提出的“公司要求员工离职再办入职是否合法”的问题，这确实是一个涉及劳动法律法规的复杂议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、合法性基础
劳动合同解除与重新签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者与用人单位在协商一致的基础上可以解除劳动合同。离职后，双方若基于新的意愿重新签订劳动合同，建立新的劳动关系，这一行为在法律上是被允许的。
- 离职再入职并非对原劳动合同的简单延续，而是形成了全新的劳动关系，这一过程中必须遵循平等自愿、协商一致的原则。
无明确禁止性规定：
- 现行的劳动法律法规并未明确禁止员工离职后再入职同一单位。只要这一行为程序合法，且内容不违反法律的强制性规定，它就具有法律效力。
二、合规操作的关键点
确保真实离职：
- 员工必须完成全部的离职手续，包括但不限于工作交接、社保减员等，以确保离职的真实性和合法性，避免虚假离职或规避法定责任的行为。
新合同独立有效：
- 重新签订的劳动合同应当明确岗位、薪酬、期限等核心条款，确保新合同的独立性和有效性，不得通过重复签约来损害劳动者的合法权益。
特殊情形的限制：
- 如果离职涉及竞业限制协议，必须确认限制期已经届满；对于被追究刑事责任的员工，依法不得重新录用。
三、潜在风险及防范
试用期滥用：
- 用人单位不得以离职再入职为由重复约定试用期，否则可能构成违法延长试用期的侵权行为，损害劳动者的合法权益。
工龄计算争议：
- 新合同下的工龄通常从零开始计算，这可能影响经济补偿金、年休假天数等权益。因此，建议在合同中明确约定工龄的计算方式，以避免后续争议。
歧视性动机审查：
- 用人单位不得以离职再入职为借口实施就业歧视，例如拒绝招录曾离职的特定群体。这一行为违反了平等就业的原则，是违法的。
四、员工应对建议
了解自身权益：
- 在面对公司要求离职再入职的情况时，员工应充分了解自己的权益和义务，判断公司的要求是否合理合法。
谨慎签订合同：
- 在重新签订劳动合同时，员工应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不明之处，应及时向公司或专业人士咨询。
保留相关证据：
- 员工应保留好与离职再入职相关的所有证据，如离职申请书、新劳动合同、工作交接单等，以备日后维权所需。
寻求法律援助：
- 如果员工认为公司的要求不合理或违法，且无法与公司协商解决，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉，通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，公司要求员工离职再办入职在法律上是允许的，但必须遵循一定的原则和程序，并确保不损害员工的合法权益。员工在面对此类情况时，应保持谨慎和理性，充分了解自己的权益和义务，采取适当的应对措施来维护自己的合法权益。