非常理解您此刻的悲痛与不易，面对这样的情况，我会尽力为您提供清晰、详细的解答。

关于您妻子去世后，如何提取她在银行的定期存款，这主要取决于存款金额以及您与妻子的关系。根据最新的政策规定，我可以为您分情况说明：

一、如果存款总额不超过5万元

1. 简化提取条件：

   • 您作为配偶，是符合简化提取条件的继承人之一。
   • 同意一次性提取全部存款及利息，并注销账户。

2. 所需材料：

   • 妻子的死亡证明。
   • 您与妻子的亲属关系证明，如结婚证、户口本等。
   • 您的有效身份证件。
   • 您亲笔签署的《承诺书》，承诺所提交材料真实，确认逝者无其他有效遗嘱或遗赠扶养协议，同意一次性提取并注销账户，以及承诺依法分配存款，如有纠纷由您自行承担法律责任。

3. 提取流程：

   • 携带上述材料前往妻子存款所在的银行。
   • 向银行说明情况，提交材料。
   • 银行审核材料无误后，会为您办理提取手续。

二、如果存款总额超过5万元

对于超过5万元的存款，您需要按照原有规定办理，一般要求提供继承权公证书或法院生效法律文书（丧葬费除外）。这意味着您可能需要前往公证处办理继承权公证，或者通过法律途径解决继承问题。

三、其他注意事项

1. 多家银行存款：如果妻子在多家银行有存款，每家银行单独计算限额。只要在每家银行的存款总额不超过5万元，即可分别办理简化提取。

2. 非存款类产品：如果妻子的存款包括理财、基金等非存款类产品，这些产品也适用简化提取政策，其本金与收益计入小额存款限额。若产品未到期，可在到期后一次性提取。

3. 继承纠纷：在提取存款时，您需要在《承诺书》中承诺，如有其他继承人主张权利，由您负责处理争议并承担赔偿责任。银行凭承诺书办理提取后，一般不承担继承纠纷责任。

4. 政策咨询：如果您在政策执行过程中遇到问题，可以通过银行内部投诉渠道提出，也可向当地金融监管部门反映。

希望这些信息能够帮助您顺利处理妻子的存款提取事宜。在这个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。我会尽我所能为您提供支持。