公司对因刚入职导致物料用错引发客诉的员工的处罚，需根据具体情况，结合公司规章制度、劳动合同以及相关法律法规综合判断，不能一概而论，以下从不同角度进行分析：
- 从公司规章制度角度
- 若公司有明确且合理的规章制度：公司规章制度是公司管理员工的重要依据。如果公司在入职培训、员工手册等文件中明确规定了物料使用规范以及因用错物料导致客诉的处罚措施，且该规章制度经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等）并向员工公示或告知（如组织学习、签字确认等），那么公司可以依据规章制度对员工进行相应处罚。处罚措施可能包括警告、罚款、扣减绩效奖金等。例如，公司规定首次用错物料导致客诉给予警告处分，若员工是首次出现此类情况，公司可给予警告。但罚款金额需合理，不能超过当地规定的限额，一般来说，根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 若公司规章制度不明确或不合理：如果公司没有相关规章制度，或者规章制度制定程序不合法、内容不合理（如处罚过重等），那么公司不能随意依据所谓的“制度”对员工进行处罚。此时，公司应先完善规章制度，并按照法定程序进行制定和公示，之后再依据合法有效的制度处理类似问题。
- 从员工过错程度角度
- 员工存在重大过失：如果员工在入职后，经过培训等仍故意违反物料使用规定，或者因严重疏忽大意导致用错物料，给公司造成较大损失和不良影响，公司可以根据实际情况给予较重的处罚，如严重警告、降职降薪等。但处罚仍需在合理范围内，且要符合法律法规和劳动合同的约定。例如，员工明知某种物料不能用于特定客户订单，却故意使用，导致客户严重不满并取消订单，给公司造成较大经济损失，公司可考虑给予严重警告并适当降薪。
- 员工过错较轻：若员工刚入职，对物料使用规定不太熟悉，且在操作过程中已经尽了一定的注意义务，只是由于疏忽导致用错物料，客诉情况也相对较轻，公司应以教育为主，处罚为辅。可以给予口头警告、书面检讨等较轻的处罚措施，同时加强对员工的培训和指导，帮助其尽快熟悉工作。
- 从劳动合同角度
- 劳动合同有约定：如果劳动合同中明确约定了员工因用错物料导致客诉的处罚方式和标准，公司可以按照合同约定执行。但合同约定也不能违反法律法规的强制性规定，否则该约定无效。例如，劳动合同约定因用错物料导致客诉，公司可扣除员工当月全部工资，这种约定就因违反工资支付相关规定而无效。
- 劳动合同无约定：当劳动合同没有相关约定时，公司应依据公司规章制度和实际情况进行处理。如果既无制度规定又无合同约定，公司不能随意对员工进行处罚，而应通过与员工协商等方式解决问题。