核心结论：面对合伙做生意时对方不公开账目的问题，你可以通过沟通协商、查阅合伙协议、利用法律途径以及考虑解散合伙或退出等多种方式来解决。以下是具体分析和建议：

1. 沟通协商：

   • 尝试友好沟通：首先，建议与对方进行友好、坦诚的沟通，表达你对账目公开的关切和必要性。合伙生意中，透明度和信任是基石，账目公开是维护双方权益的基础。
   • 明确沟通目的：在沟通时，要明确你的目的不是指责或质疑对方，而是为了确保合伙生意的健康发展，以及双方权益的平等保护。

2. 查阅合伙协议：

   • 审查协议内容：仔细查阅你们之间的合伙协议，看是否有关于账目公开、财务管理、审计等方面的具体规定。
   • 依据协议行事：如果协议中有明确规定，你可以依据协议要求对方公开账目，或者提出进行审计的要求。

3. 法律途径：

   • 发送律师函：如果沟通无果，你可以考虑委托律师发送律师函，正式要求对方公开账目，并警告可能面临的法律责任。
   • 提起诉讼：在极端情况下，如果对方仍然拒绝公开账目，且你怀疑对方存在侵占合伙财产、挪用资金等违法行为，你可以向法院提起诉讼，要求对方公开账目并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，法院可能会指定第三方审计机构对合伙账目进行审计。

4. 考虑解散合伙或退出：

   • 评估合伙前景：如果对方长期不公开账目，且你无法通过其他途径解决问题，你需要认真评估合伙生意的前景和你的投资风险。
   • 做出决策：基于评估结果，你可以考虑解散合伙或退出合伙，以避免进一步的损失。在做出决策前，建议你咨询专业律师，了解相关法律程序和可能面临的法律后果。

额外建议：

• 完善合伙协议：为了避免未来出现类似问题，建议在合伙之初就签订详细、明确的合伙协议，包括账目公开、财务管理、审计、纠纷解决等方面的规定。
• 定期审计：即使合伙协议中没有明确规定，你也可以提议定期进行审计，以确保账目的透明度和准确性。

在处理这类问题时，保持冷静和理性至关重要。通过合法、合理的途径来解决问题，既能维护你的权益，也能保持合伙关系的相对稳定。如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。