在法定节假日，便利店安排劳动者上班应支付三倍工资，而非双倍工资。以下是对这一问题的详细分析：
一、法定节假日工资支付标准
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。法定节假日包括新年（1月1日）、春节（农历正月初一、初二、初三）、清明节（农历清明当日）、劳动节（5月1日）、端午节（农历端午当日）、中秋节（农历中秋当日）以及国庆节（10月1日、2日、3日）等。在这些节日里，如果便利店安排员工上班，必须按照不低于员工本人日或小时工资的300%支付加班费，且不能用补休来替代。
举例说明：若员工小王的日工资为200元，在春节（农历正月初一）这天上班，便利店应至少支付给他600元（200×3）作为当天的工资。
二、休息日工资支付标准（对比说明）
虽然用户的问题主要关注法定节假日，但为了全面理解，这里也简要说明休息日的工资支付标准。同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位需支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之二百的工资报酬。休息日通常指周六和周日。便利店在休息日安排员工工作时，有两种处理方式：一是安排员工补休，此时无需额外支付加班工资；二是如果不能安排补休，则需支付不低于员工本人日或小时工资200%的工资报酬。
举例说明：若员工小李的日工资为150元，在某周六上班且便利店未安排补休，那么该便利店应支付给他300元（150×2）作为当天的工资。
三、特殊情况与注意事项
地区与行业差异：虽然法律明确规定了法定节假日和休息日的工资支付标准，但具体的实施情况可能会因地区、行业以及便利店的具体规定而有所不同。不过，法定节假日的三倍工资支付标准是法律强制要求的，不受地区和行业差异的影响。
便利店自身政策：有些便利店可能会在法定节假日之外，再额外设定一些自己的“节假日”，并规定在这些日子里工作的员工可以获得双倍工资或其他形式的福利。然而，这些都是基于便利店自身的经营策略和员工福利政策来决定的，并非法律强制要求。
劳动者权益保障：劳动者在节假日期间工作时，应了解自己的工资待遇，最好直接咨询所在的便利店或查看相关的劳动合同和规章制度，以确保自己的权益得到保障。如果便利店未按照法律规定支付加班费，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
四、法律建议
保留证据：劳动者在节假日加班时，应保留好相关的考勤记录、工资条等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
及时沟通：如果劳动者对工资待遇有疑问或不满，应及时与便利店进行沟通，寻求合理的解决方案。
寻求法律援助：如果沟通无果或便利店拒绝支付加班费，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
综上所述，便利店在法定节假日安排劳动者上班应支付三倍工资，这是法律明确规定的。劳动者在节假日加班时，应了解自己的权益并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤或工资福利方面的问题，可以直接向我咨询。