结论：种在田边的水杉被别人砍断，这一行为是否犯法，取决于多个因素，包括砍伐行为是否构成故意毁坏财物、是否侵犯了您的财产权以及是否违反了林业管理等相关法律法规。以下从不同角度为您详细分析：
从故意毁坏财物罪的角度：
- 如果砍伐者明知水杉是您的财产，却故意砍断，且砍伐行为造成了您财产的损失，数额较大或者有其他严重情节的，那么砍伐者可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
从侵犯财产权的角度：
- 无论砍伐者是否构成犯罪，其砍断您水杉的行为都侵犯了您的财产权。您有权要求砍伐者承担民事赔偿责任，包括赔偿水杉的价值、因砍伐导致的其他损失等。您可以通过协商、调解或者诉讼等方式来维护自己的合法权益。
从林业管理法规的角度：
- 如果砍伐的水杉属于林业资源的一部分，且砍伐者未取得合法的砍伐许可，那么其行为还可能违反了林业管理法规。根据相关法律法规，未经许可擅自砍伐林木的，可能会受到林业主管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令补种树木等。
建议：
- 首先，您应该收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明砍伐行为的发生以及砍伐者与您的关系。
- 其次，您可以尝试与砍伐者进行协商，要求其承担民事赔偿责任或者恢复原状。
- 如果协商无果，您可以向当地林业主管部门或者公安机关报案，寻求行政或者刑事处罚。
- 同时，您也可以考虑通过诉讼途径来维护自己的合法权益，向法院提起民事诉讼或者刑事附带民事诉讼。
后续行动：
- 在处理此类事件时，建议您保持冷静，不要采取过激行为。
- 及时咨询专业律师（即我，陈舒龙律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、侵权纠纷等领域），以便更好地了解自己的权利和义务，以及如何采取合适的法律措施来维护自己的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。