结论：在申请书行政执法案中，若发现警察隐藏证据，不一定要用“控告书”为标题，但内容上需要明确表达控告的意图和事实，并符合相关法律程序的要求。

详细分析：

1. 标题的选择：

   • 标题并非法律文书的必要构成部分，但其作用在于概括文书的主要内容，便于阅读者快速了解文书的主旨。因此，在撰写关于警察隐藏证据的申请书或控告书时，标题可以灵活选择，如“关于警察隐藏证据的控告书”、“行政执法案中警察隐藏证据的申诉”等，只要能够准确反映文书内容即可。

2. 内容的要求：

   • 无论标题如何选择，文书的内容必须明确表达控告的意图和事实。这包括详细描述警察隐藏证据的具体情况、时间、地点、涉及人员等，以及提供相关证据或线索以支持控告。
   • 同时，文书应符合相关法律程序的要求，如按照规定的格式撰写、在法定期限内提交等。

3. 法律程序与救济途径：

   • 如果发现警察在行政执法过程中隐藏证据，这可能构成违法行为或程序瑕疵。根据《中华人民共和国行政诉讼法》等相关法律法规，当事人有权向有关部门提出控告或申诉，要求纠正违法行为并追究相关责任。
   • 在控告或申诉过程中，除了提交书面材料外，还可能需要配合相关部门的调查和询问，提供进一步的证据或说明。

4. 实际操作建议：

   • 在撰写控告书或申诉书时，建议咨询专业律师或法律机构，以确保文书的合法性和有效性。
   • 同时，应保留好所有相关证据和线索，以备不时之需。在提交控告或申诉后，应密切关注相关部门的处理进展，并及时跟进和反馈。

后续行动建议：

• 如果你已经掌握了警察隐藏证据的具体情况，建议尽快撰写并提交控告书或申诉书，以维护自己的合法权益。
• 在撰写过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。