结论：挖了别人的眼睛，这一行为在我国法律体系中构成故意伤害罪，且属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，因此犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。不过，具体判刑年限还需结合案件的具体情况，如犯罪动机、手段残忍程度、社会危害性以及是否有自首、立功等法定量刑情节，还有是否积极赔偿被害人损失并取得谅解等因素进行综合评估。
详细分析：
法律依据与量刑原则：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 挖掉别人双眼，显然属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，因此量刑起点较高，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
伤情认定与量刑分析：
- 依据《人体损伤程度鉴定标准》，一眼眼球萎缩或缺失，另一眼盲目3级，或双眼盲目4级等情形均被认定为重伤一级。挖掉双眼无疑符合这一重伤标准，并且会导致被害人永久性失明，丧失重要生理功能，对其心理和生活造成毁灭性影响。
- 在量刑时，法院会综合考虑犯罪者的犯罪动机（如出于报复、嫉妒还是其他恶意动机）、手段残忍程度（如是否使用特别残忍的手段进行伤害）、社会危害性（如是否对公共安全造成威胁）以及是否有自首、立功等法定量刑情节。
- 同时，犯罪者是否积极赔偿被害人损失并取得谅解，也是影响最终判刑结果的重要因素。如果犯罪者能够积极赔偿并取得被害人的谅解，法院可能会酌情从轻处罚。
民事赔偿责任：
- 除刑事处罚外，被害人及其家属还有权依法向犯罪者提出民事赔偿要求。这包括因犯罪行为而造成的经济损失，如医疗费用、康复费用、误工费等，以及精神损害赔偿金，以弥补被害人及其家属因犯罪行为而遭受的精神痛苦和心灵创伤。
建议与警示：
- 如果你或你身边的人面临此类法律问题，建议尽早寻求我的帮助，以便更好地了解案件性质、量刑标准及可能的辩护策略。
- 积极与被害人协商赔偿事宜，争取取得被害人的谅解，这有助于减轻刑罚。
- 配合司法机关的调查，如实陈述案情，展现悔罪态度，以争取更好的法律后果。
总之，挖掉别人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅将对犯罪者施以严厉的刑事处罚，还可能要求其承担巨额的民事赔偿责任。因此，我们应当共同尊重生命和健康，遵守法律法规，共同维护社会的安宁与秩序。任何形式的暴力和犯罪行为都将受到法律的严惩，绝不容忍。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。