挖人双眼的行为，在我国法律体系中构成故意伤害罪，且因手段特别残忍、后果极其严重，犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与罪名认定

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，构成故意伤害罪。挖人双眼显然属于故意伤害他人身体的行为，且由于该行为的极端性和残酷性，往往被认定为以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的情形。

二、伤情鉴定与量刑标准

1. 重伤认定：挖人双眼通常会导致受害人身体严重残疾，甚至永久性失明。依据《人体损伤程度鉴定标准》，此类伤害被明确归类为重伤，且往往属于重伤中的特别严重情形。

2. 量刑标准：

   • 对于一般性的故意伤害致人重伤，法律规定处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 若致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。挖人双眼显然符合这一加重处罚条款。

三、影响量刑的具体因素

在量刑过程中，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：

1. 犯罪动机和目的：反映了犯罪嫌疑人的主观恶性程度。如因报复、泄愤等恶劣动机而实施此类行为，量刑时通常会更重。

2. 犯罪手段和情节：挖人双眼本身就是一种极其残忍的手段。若在实施过程中还伴有其他恶劣情节，如使用危险工具、对被害人进行长时间折磨等，也会加重量刑。

3. 犯罪后的表现：犯罪嫌疑人在犯罪后的态度和行为同样重要。如有自首、立功情节，或积极赔偿被害人的经济损失并取得谅解，可能会从轻处罚；反之，若拒不认罪、无悔罪表现，量刑时则会从严。

四、民事赔偿责任

除刑事处罚外，被害人及其家属还有权依法向犯罪者提出民事赔偿要求。这包括因犯罪行为而造成的经济损失，如医疗费用、康复费用、误工费等，以及精神损害赔偿金，以弥补被害人及其家属因犯罪行为而遭受的精神痛苦和心灵创伤。

五、实际案例与警示

在实际案例中，挖人双眼的行为往往受到法律的严厉制裁。例如，某些案件中，犯罪者因挖人双眼被判处无期徒刑甚至死刑。这些案例警示我们，任何形式的暴力和犯罪行为都将受到法律的严惩，绝不容忍。

总结与建议：挖人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅会对受害者造成永久性、毁灭性的伤害，还会让犯罪者面临严厉的刑事处罚和可能的民事赔偿责任。因此，我强烈呼吁大家尊重生命和健康，遵守法律法规，共同维护社会的安宁与秩序。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。