结论：分公司不付款，在特定情况下是可以告总公司的，但具体能否起诉以及起诉的策略需根据分公司与总公司的法律关系、合同签订主体等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、分公司与总公司的法律关系
分公司是总公司的分支机构，不具有独立的法人资格，其民事责任由总公司承担。这意味着，在法律上，分公司和总公司被视为一个整体，分公司的行为后果最终由总公司承担。
二、能否起诉总公司的情况分析
合同签订主体为分公司
- 如果合同是由分公司与您签订的，且分公司未按照合同约定履行付款义务，您理论上可以直接起诉分公司。但由于分公司不具有独立法人资格，法院在判决时可能会直接判决总公司承担付款责任，或者判决分公司与总公司共同承担责任。
- 在实际操作中，为了确保判决能够得到有效执行，您可以选择将分公司和总公司同时列为被告，要求它们共同承担付款责任。
合同签订主体为总公司，但实际履行由分公司进行
- 如果合同是由总公司与您签订的，但实际履行（如交货、提供服务等）是由分公司进行的，且分公司未付款，您可以直接起诉总公司。因为总公司是合同的签订主体，对合同的履行负有直接责任。
- 在这种情况下，即使分公司是实际履行方，但由于其不具有独立法人资格，其民事责任仍由总公司承担。
分公司与总公司存在财产混同或人格混同
- 如果分公司与总公司在财产、人员、业务等方面存在混同，导致分公司无法独立承担民事责任，您可以主张分公司与总公司人格混同，要求总公司对分公司的债务承担连带责任。
- 在这种情况下，起诉总公司是合理的，因为总公司需要为分公司的行为承担法律责任。
三、法律建议
收集证据
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明分公司未付款的事实，以及分公司与总公司之间的法律关系。这些证据可能包括合同、发票、送货单、对账单、沟通记录等。
确定被告
- 根据上述分析，确定是将分公司、总公司还是两者同时列为被告。这取决于合同签订主体、实际履行情况以及分公司与总公司的法律关系。
咨询专业律师
- 虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，我建议您咨询专业律师，以便更准确地评估案件风险、制定诉讼策略。
四、可能的法律后果
- 如果法院判决总公司承担付款责任，总公司需要按照判决履行付款义务。如果总公司不履行，您可以申请法院强制执行。
- 如果法院认为分公司与总公司存在人格混同，可能会判决总公司对分公司的债务承担连带责任。这意味着，即使分公司没有足够的财产来履行判决，总公司也需要承担付款责任。
总结：分公司不付款时，能否起诉总公司取决于多种因素。在决定起诉前，请务必收集充分的证据、确定正确的被告，并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。