老人的遗产可以立遗嘱全部给侄子，但这一行为需要满足一定的法律条件，并且可能受到其他法定继承人的权益影响。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律条件
遗嘱的合法性：
- 老人必须具备完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿。
- 遗嘱必须是老人真实意愿的体现，不存在受胁迫、欺骗等情形。
- 遗嘱的内容必须合法，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
遗嘱的形式：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗嘱可以采用自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）以及公证遗嘱等多种形式。
- 无论采用哪种形式，都必须符合法律规定的要件，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证等。
二、侄子作为继承人的情况
法定继承与遗嘱继承的区别：
- 法定继承是指按照法律规定的顺序和份额分配遗产的方式。在法定继承中，侄子通常不是第一顺序或第二顺序的法定继承人。
- 遗嘱继承则是指按照遗嘱人的意愿分配遗产的方式。在遗嘱继承中，遗嘱人可以指定任何合法的人作为继承人，包括侄子。
侄子继承遗产的合法性：
- 如果老人通过合法有效的遗嘱将遗产全部指定给侄子，那么这一行为是合法的，侄子有权根据遗嘱继承遗产。
- 但是，如果遗嘱存在无效情形（如遗嘱人无民事行为能力、遗嘱内容违法等），或者遗嘱被撤销或变更，那么侄子可能无法继承遗产。
三、其他法定继承人的权益
必留份制度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗嘱应当对缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。这是为了保护这些继承人的基本生活需求。
- 如果老人未给这类继承人保留必要的遗产份额，那么遗嘱中涉及该部分遗产的处分可能无效。
其他法定继承人的异议：
- 如果其他法定继承人（如子女、配偶等）认为遗嘱存在无效情形或侵犯了他们的合法权益，他们可以向法院提起诉讼，要求确认遗嘱无效或撤销遗嘱。
四、建议与注意事项
- 咨询专业律师：在立遗嘱前，建议老人咨询专业律师，确保遗嘱的合法性和有效性。
- 明确遗嘱内容：遗嘱中应明确指定继承人、遗产范围、分配方式等关键信息，避免产生歧义。
- 考虑其他法定继承人的权益：在立遗嘱时，老人应充分考虑其他法定继承人的权益，避免引发家庭纠纷。
总结来说，老人可以通过合法有效的遗嘱将遗产全部指定给侄子，但这一行为需要满足一定的法律条件，并且可能受到其他法定继承人的权益影响。因此，在立遗嘱前，建议老人咨询专业律师并谨慎考虑。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。