结论：在符合法律规定的前提下，您可以通过立遗嘱的方式将财产全部留给侄子而不给儿子。但这一行为需确保遗嘱的合法有效性，并特别注意为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。
详细分析：
遗嘱的合法性：
- 遗嘱是您生前依法对自己的财产作出的处分，于您死亡时发生法律效力。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可以赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。因此，您完全有权通过遗嘱将财产指定给侄子继承。
遗嘱的有效要件：
- 遗嘱人必须具备完全的民事行为能力：这是确保您能够自主、理智地作出遗产处分的前提。
- 遗嘱必须是您的真实意思表示：任何欺诈、胁迫或误导下订立的遗嘱均可能被视为无效。
- 遗嘱的内容不得违反法律，不得损害国家、集体的利益：遗嘱内容必须合法，不能违背公序良俗或侵犯他人合法权益。
- 遗嘱形式需符合法律规定：如自书遗嘱需由您亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。
遗嘱优先于法定继承：
- 在遗嘱继承与法定继承之间，遗嘱继承具有优先性。因此，如果您通过有效遗嘱将财产全部留给侄子，那么即使儿子在法定继承中享有平等继承权，也无法依据法定继承获得遗产。
特殊情况的法律限制：
- 如果您的儿子属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，根据法律规定，遗嘱应当对其保留必要的遗产份额。这一规定旨在保护弱势继承人的基本生活权益。如果您未为儿子保留必要份额，那么在遗产处理时，应当为其留下必要的遗产，剩余部分才可参照遗嘱确定的分配原则处理。
法律建议：
- 明确遗嘱内容：在遗嘱中详细列明遗产的分配方式，包括具体财产或比例，以减少因不明确而产生的争议。
- 考虑特殊情况：如果您的儿子确实存在缺乏劳动能力又没有生活来源的情况，您在立遗嘱时应充分考虑并为其保留必要的遗产份额。
- 咨询与确认：在立遗嘱前，您可以向我进一步咨询，以确保遗嘱的合法性和有效性，避免后续可能出现的纠纷。
可能后果：
- 如果遗嘱合法有效，且未违反上述特殊情况的法律限制，那么您的侄子将按照遗嘱继承您的财产，儿子则无法获得。
- 如果遗嘱存在无效情形（如您立遗嘱时受不当影响、缺乏完全民事行为能力等），或者未为缺乏劳动能力又没有生活来源的儿子保留必要份额，那么遗嘱可能部分或全部无效，儿子可能依法获得部分遗产。
总之，立遗嘱将财产留给侄子而不给儿子是可能的，但必须确保遗嘱的合法有效性，并特别注意为特殊继承人保留必要的遗产份额。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。