关于地震后食客选择折返是否承担法律责任的问题，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若食客折返行为未造成额外损害，通常无需承担法律责任
   根据《民法典》第180条，因不可抗力（如地震）不能履行民事义务的，不承担民事责任。若食客因地震恐慌折返餐厅，未破坏财物、未引发踩踏等次生灾害，其行为属于紧急避险或不可抗力下的合理反应，法律上无需担责。例如：地震发生时，食客为自保匆忙离开，未碰倒餐具或撞伤他人，餐厅无权要求赔偿。

2. 若食客折返行为直接导致他人损害或财产损失，可能需承担部分责任
   若食客在折返过程中因疏忽（如推搡、打翻热汤）导致他人受伤或餐厅财物损坏，需根据《民法典》第1165条承担过错责任。例如：地震时食客慌乱中撞倒服务员致其骨折，需赔偿医疗费、误工费等；若打翻高价餐具，需按市场价赔偿。
   特殊情形：若餐厅未尽安全保障义务（如未设置逃生通道、未及时疏散），可减轻食客责任。根据《民法典》第1198条，经营场所未履行安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。

3. 若食客与餐厅存在合同关系（如预付餐费），需结合合同履行情况判断
   若食客已支付费用但因地震未用餐，可根据《民法典》第590条主张不可抗力解除合同，要求退还费用。但若餐厅已提供部分服务（如上菜），需按公平原则扣除合理费用后返还剩余款项。例如：地震导致餐厅停电无法继续供餐，食客可要求全额退款；若已食用部分菜品，则需支付对应费用。

法律建议：

• 对食客：地震后优先确保人身安全，折返时尽量避免慌乱，减少对他人的影响。若造成损害，建议主动协商赔偿或通过保险公司处理。
  
• 对餐厅：应完善应急预案（如张贴逃生路线、定期演练），地震后及时疏散顾客并固定现场证据（如监控录像），以便后续主张权利。
  

进一步思考：若地震被认定为“重大灾害”，地方政府可能出台临时政策（如免除部分民事责任），需关注当地通知。如有具体纠纷，可提供细节进一步分析。