针对您描述的“三人合伙做工程，其中两人将工程高价分包给第三人施工”的情况，第三人作为实际施工方，若认为权益受损（如工程款被克扣、合同条款显失公平等），可通过以下途径维权；若您是未参与分包的合伙人，也可根据合伙协议或法律规定主张权利。以下分情况具体说明：

一、若您是实际施工方（第三人）：

1. 核查分包合同效力
   若分包行为未经您同意，或分包合同存在《民法典》第153-154条规定的无效情形（如恶意串通损害您利益、违反法律强制性规定等），您可主张合同无效，要求返还已支付款项或赔偿损失。
   法律依据：《民法典》第791条（禁止转包、违法分包）、第157条（合同无效后果）。

2. 主张工程款支付
   若分包合同有效，但对方未按约定支付工程款，您可：

   • 收集证据：包括分包合同、施工记录、验收单、结算单、付款凭证等；
     
   • 协商或调解：通过行业协会、第三方机构促成和解；
     
   • 诉讼/仲裁：依据合同约定向法院起诉或申请仲裁，要求支付工程款及逾期利息。
     注意：若工程已竣工验收，您还可主张优先受偿权（《民法典》第807条）。

3. 举报违法分包
   若分包行为违反《建筑法》第28条（禁止转包）或第29条（违法分包规定），您可向当地住建部门举报，要求对涉事企业行政处罚，并可能间接推动问题解决。

二、若您是未参与分包的合伙人：

1. 依据合伙协议维权
   若合伙协议明确禁止擅自分包或约定分包需全体合伙人同意，您可：

   • 要求撤销分包行为：以其他两人违反合伙协议为由，主张分包无效；
     
   • 主张损害赔偿：若分包导致工程利润减少或合伙财产损失，要求其他两人赔偿。
     法律依据：《合伙企业法》第97条（合伙人违法执行合伙事务的赔偿责任）。

2. 行使合伙人知情权与监督权
   您有权查阅合伙财务账簿、工程合同等文件，了解分包具体细节（如价格、付款方式等），若发现其他两人与第三人存在利益输送，可进一步主张其承担责任。

3. 解散合伙或退伙
   若分包行为严重损害合伙利益，您可依据《合伙企业法》第45条、第85条主张退伙或解散合伙，并要求分割合伙财产。

三、通用建议：

1. 固定证据：无论您是施工方还是合伙人，均需第一时间收集合同、沟通记录、付款凭证等证据；
   
2. 咨询专业律师：工程分包纠纷涉及合同、合伙、建筑法规等多领域，建议委托律师分析证据、制定策略；
   
3. 优先协商：通过书面函件或律师介入谈判，可能更高效解决问题。

提示：具体维权路径需结合合同条款、分包行为性质及证据情况综合判断。若有进一步细节（如分包是否经您同意、合同是否书面等），可向我补充说明，我会为您细化分析。