燃气职工收取费用为开放式厨房用户通气是否违法，需分情况讨论：
若燃气公司有明确规定且合理合法，且职工按标准收费：
- 燃气公司作为提供燃气服务的专业机构，有权根据自身的运营情况和安全考虑，制定关于通气服务的规定。如果燃气公司明确规定开放式厨房用户需要满足特定条件（如安装特定的安全装置、支付额外的费用等）才能通气，并且这些规定是合理合法的，不违反相关法律法规的强制性规定，那么燃气职工按照这些规定收取费用并为用户通气，是合法的行为。
- 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确提及开放式厨房通气收费的问题，但燃气公司的规定若不违反《中华人民共和国民法典》中关于合同自由、公平原则以及《城镇燃气管理条例》中关于燃气经营、使用安全的相关规定，即可视为合法。
若燃气公司规定违法或职工乱收费：
- 如果燃气公司的规定违反了相关法律法规的强制性规定，比如强制要求开放式厨房用户支付不合理的费用，或者职工在收费过程中存在乱收费、欺诈等行为，那么这种行为就是违法的。用户有权拒绝支付不合理的费用，并向相关部门投诉举报。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。同时，《城镇燃气管理条例》也规定了燃气经营者应当遵守的服务规范和收费标准。
针对此问题的法律建议：
- 核实燃气公司规定：用户应首先核实燃气公司关于开放式厨房通气服务的具体规定，了解是否需要支付额外费用以及费用的具体标准。
- 要求职工出示收费依据：如果燃气职工要求支付额外费用，用户有权要求其出示相关的收费依据和规定，确保收费的合法性和合理性。
- 投诉举报违法行为：如果用户发现燃气公司或职工存在违法行为，如乱收费、欺诈等，应及时向当地的燃气管理部门或消费者权益保护机构投诉举报，维护自己的合法权益。
可能产生的法律后果：
- 对于燃气公司：如果燃气公司的规定违法或职工存在违法行为，燃气公司可能面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
- 对于用户：如果用户拒绝支付不合理的费用，燃气公司可能拒绝为其通气，但用户可以通过法律途径维护自己的权益，要求燃气公司履行通气服务或赔偿损失。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。