结论：对公安局处理结果不满意而起诉公安局的胜诉率无法直接给出确切数值，因为胜诉与否取决于多种因素，包括案件事实、证据充分性、法律适用准确性以及公安局处理程序的合法性等。但可以从以下几个角度进行分析，以帮助您更好地理解相关情况。
一、起诉公安局的法律依据与程序
法律依据：
- 根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。因此，如果您认为公安局的处理结果侵犯了您的合法权益，您有权提起行政诉讼。
起诉程序：
- 您需要准备起诉状，明确被告（即公安局）、诉讼请求、事实与理由等，并附上相关证据材料。
- 提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 等待法院受理、开庭审理，并最终作出判决。
二、影响胜诉率的因素
案件事实：
- 打架全程有录像视频，这将是重要的证据。但录像视频的内容是否清晰、完整，能否直接证明公安局的处理结果存在错误或不当，是影响胜诉率的关键因素。
- 除了录像视频外，还需要考虑其他证据，如证人证言、现场勘查记录等，以形成完整的证据链。
证据充分性：
- 您需要提供充分的证据来支持您的诉讼请求。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响法院对案件事实的认定，从而降低胜诉率。
法律适用准确性：
- 公安局在处理案件时，需要依据相关法律法规进行。如果您认为公安局在法律适用上存在错误，需要在起诉状中明确指出，并提供相应的法律依据。
- 法院在审理案件时，也会对法律适用进行审查。如果法院认为公安局的法律适用是正确的，那么您的诉讼请求可能会被驳回。
公安局处理程序的合法性：
- 公安局在处理案件时，需要遵循法定的程序。如果公安局在处理程序上存在违法或不当行为，如未依法调查取证、未依法告知权利等，这可能会成为您起诉的突破口。
- 但同时，您也需要提供证据证明公安局在处理程序上存在违法或不当行为。
三、胜诉后的可能结果与败诉后的应对
胜诉后的可能结果：
- 如果法院最终判决您胜诉，可能会撤销公安局的处理结果，并要求公安局重新作出处理决定。
- 在某些情况下，法院也可能直接对案件进行判决，如确定赔偿责任等。
败诉后的应对：
- 如果法院判决您败诉，您可以考虑是否上诉。上诉需要在法定期限内提出，并提交上诉状及相关证据材料。
- 无论上诉与否，您都可以从败诉中吸取教训，了解自身在法律上的不足和需要改进的地方，以便在未来更好地维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
- 充分准备证据：在起诉前，务必充分准备证据，确保证据的充分性、真实性和合法性。
- 咨询专业律师：虽然我无法直接为您提供联系方式，但您可以向我咨询相关法律问题。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。
- 理性对待诉讼结果：诉讼结果受到多种因素的影响，无法完全预测。因此，在提起诉讼前，请做好充分的心理准备，理性对待可能的诉讼结果。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。