低开发票是否构成卖家违约，需分情况讨论，具体分析如下：

1. 若合同明确约定发票金额与实际交易金额一致
   根据《民法典》第五百零九条，当事人应按约定全面履行义务。若合同中明确约定“发票金额须与实际交易金额一致”，而卖家故意低开发票（如为少缴税款或帮助买家避税），则属于未完全履行合同义务，构成违约。此时买家可依据合同条款要求卖家重新开具足额发票，或主张因违约导致的损失赔偿（如影响报销、抵扣税款等）。

2. 若合同未明确约定发票金额条款
   此时需结合交易习惯和法律规定判断：

   • 税务合规角度：根据《发票管理办法》第二十二条，开具发票应如实反映交易金额。卖家低开发票可能涉嫌偷逃税款，税务机关可对其行政处罚（如罚款、滞纳金），但此行为本身不直接等同于民事违约。
     
   • 民事合同角度：若低开发票未导致买家实际损失（如买家无需报销或抵扣税款），则一般不构成违约；但若因发票金额不足导致买家无法正常开展经营活动（如无法入账、影响招投标等），买家可主张卖家承担缔约过失责任或侵权责任。

3. 特殊情形：双方合意低开
   若买卖双方私下协商低开发票以减少税负（如“阴阳合同”），虽可能规避税收监管，但该行为因违反《税收征收管理法》第六十三条（偷税）而无效。此时若发生纠纷，法院可能认定双方存在过错，根据过错程度分担责任，但卖家仍可能因未履行法定开票义务被追究责任。

建议：

• 对买家而言，应在合同中明确约定发票金额、类型及违约责任，保留交易凭证（如付款记录、沟通记录），以便维权；
  
• 对卖家而言，应严格按实际交易金额开票，避免因小失大（如被税务处罚、承担民事赔偿责任）。
  

如有具体交易场景或合同条款，可进一步向我说明，我会结合细节为您分析。