关于您提出的“起诉离婚星期六星期天能否办理”的问题，这主要取决于您想要通过哪种途径来办理离婚手续，以及当地婚姻登记机关的具体工作时间安排。不过，首先需要明确的是，起诉离婚这一行为本身通常是在法院进行的，而离婚登记则是在婚姻登记机关（如民政局）办理的。这里我假设您可能更关注的是离婚登记的相关流程，因为起诉离婚一般不受周末是否办公的影响，而是遵循法院的工作时间。

针对离婚登记，根据我了解到的信息，以及参考了一些地方婚姻登记机关的工作时间安排，可以给出以下解答：

1. 一般工作时间：

   • 大多数婚姻登记机关的工作时间是星期一至星期五，上午8:30-12:00，下午14:00-17:00。这是标准的工作日办公时间。

2. 周末及节假日服务：

   • 部分婚姻登记机关为了方便群众，会提供周末或节假日的错时服务。例如，您提到的安福县政务服务中心三楼婚育一站式服务窗口，就在周末和节假日提供上午8:30-12:00，下午14:00-17:00的服务。
   • 但并非所有婚姻登记机关都提供此类服务，因此具体是否能在周末办理离婚登记，需要您提前咨询当地婚姻登记机关或查看其官方网站上的公告。

3. 起诉离婚与离婚登记的区别：

   • 如果您选择的是起诉离婚，那么您需要前往法院提交起诉状和相关证据，并遵循法院的诉讼程序。法院的工作时间通常是星期一至星期五，且不受婚姻登记机关周末服务的影响。
   • 离婚登记则是双方自愿离婚，并共同到婚姻登记机关办理的手续，它不需要通过法院诉讼程序。

4. 建议：

   • 如果您打算办理离婚登记，并且希望能在周末进行，建议您提前电话咨询当地婚姻登记机关，确认其是否提供周末服务，并了解具体的办理时间和所需材料。
   • 如果您选择的是起诉离婚，那么您需要准备起诉状和相关证据，并在法院的工作时间内前往提交。

综上所述，起诉离婚本身不受周末是否办公的限制，因为它是在法院进行的；而离婚登记是否能在周末办理，则取决于当地婚姻登记机关的具体工作时间安排。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。