结论：在买卖合同中，若出卖方指示其他人收款，而出卖方违约时，收款人一般不直接承担违约责任，但可能因特定情形承担相应责任。具体责任需根据收款人的行为性质、与出卖方的关系以及法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
收款人作为出卖方代理人的情况
- 法律背景：若收款人是出卖方的合法代理人，根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。因此，收款行为视为出卖方的行为，违约责任应由出卖方承担。
- 可能责任：收款人作为代理人，除非存在故意或重大过失导致出卖方损失，否则一般不承担违约责任。但若收款人超出代理权限收款或存在其他违法行为，可能需承担相应法律责任。
收款人与出卖方存在其他法律关系的情况
- 法律背景：若收款人与出卖方之间存在如委托、合伙等法律关系，且收款行为是基于这些关系进行的，那么收款人的责任将取决于这些关系的具体性质和约定。
- 可能责任：例如，在委托关系中，若收款人因过错导致出卖方违约，可能需根据委托合同的约定承担赔偿责任。在合伙关系中，若收款行为是合伙事务的一部分，且因收款人的行为导致违约，其他合伙人可能需承担连带责任。
收款人独立承担责任的情况
- 法律背景：若收款人并非出卖方的代理人，也与出卖方不存在其他法律关系，而是独立与买方进行交易或收款，那么收款人可能构成无权代理或表见代理等情形。
- 可能责任：在无权代理情况下，若买方有理由相信收款人有代理权（即表见代理），则出卖方可能需承担违约责任，但收款人也可能因欺诈等行为承担刑事责任或民事赔偿责任。若买方明知收款人无代理权仍与其交易，则可能自行承担风险。
收款人作为共同债务人的情况
- 法律背景：在极少数情况下，若出卖方与收款人共同作为卖方与买方签订买卖合同，并共同指示收款，则收款人可能作为共同债务人承担责任。
- 可能责任：在此情况下，若出卖方违约，收款人作为共同债务人需与出卖方共同承担违约责任，包括赔偿买方损失等。
法律建议：
- 对于买方而言，在签订买卖合同时，应明确收款人的身份和权限，要求出卖方提供收款人的授权委托书或相关证明文件，以避免潜在风险。
- 对于出卖方而言，若需指示他人收款，应确保收款人具备合法代理权限或明确与收款人的法律关系，并在合同中明确约定收款事项和违约责任。
- 对于收款人而言，在接收款项前应确认自己的代理权限或法律关系，避免超出权限行事或承担不必要的法律责任。
可能法律后果：
- 若因收款人行为导致出卖方违约，出卖方可能需向买方承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 收款人可能因违法行为（如欺诈、挪用资金等）承担刑事责任或民事赔偿责任。
- 在特定情况下，收款人可能作为共同债务人与出卖方共同承担违约责任。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。