结论前置：在承揽合同中，如果承揽人交付的成果不符合要求，定作人通常不能直接主张全额合同款，但有权根据具体情况要求承揽人承担修理、重作、减少报酬或赔偿损失等违约责任。在特定条件下，定作人也有权解除合同。
详细分析：
一般情况下的处理：
- 当承揽人交付的工作成果存在瑕疵，但并未严重到影响合同目的实现时，定作人不能直接主张全额合同款。根据《中华人民共和国民法典》第七百八十一条的规定，定作人可以合理选择请求承揽人承担修理、重作、减少报酬或赔偿损失等违约责任。这意味着，定作人可以根据实际情况，要求承揽人对不符合要求的部分进行修复，或者重新制作整个工作成果，或者根据瑕疵程度扣减相应报酬，甚至要求承揽人赔偿因质量问题导致的额外支出或声誉损失等。
严重不符合要求导致合同目的无法实现的特殊情况：
- 如果承揽人交付的工作成果严重不符合质量要求，且这种不符合已经导致定作人订立合同的目的无法实现，那么定作人有权解除合同。例如，如果定作人定制的是一套精密仪器，但承揽人交付的零部件精度不达标，导致整套仪器无法正常使用，那么定作人就可以解除合同。在这种情况下，定作人不仅可以拒绝支付合同款，还可以要求承揽人赔偿因此造成的损失。
合同约定的处理：
- 如果双方在承揽合同中明确约定了交付成果不符合要求时的处理方式，包括是否可以主张合同款、如何扣减报酬或赔偿损失等，那么当满足约定条件时，定作人可以依据合同约定来处理。这种约定应当明确、具体，且不违反法律法规的强制性规定。
定作人的任意解除权及其限制：
- 根据法律规定，定作人在承揽人完成工作前享有任意解除权。这意味着，在承揽工作尚未完成之前，定作人可以随时通知承揽人解除合同。然而，这一权利的行使并非没有限制。定作人解除合同后，应当赔偿因此给承揽人造成的损失，包括已完成工作部分的报酬和合同履行完毕后承揽人可以获得的利益。因此，在行使任意解除权时，定作人需要谨慎考虑，避免给自己带来不必要的法律风险。
法律建议：
- 在签订承揽合同时，双方应当明确约定交付成果的质量标准、验收方式以及不符合要求时的处理方式等条款，以避免后续纠纷的发生。
- 如果承揽人交付的成果不符合要求，定作人应当及时与承揽人沟通，明确问题所在，并要求承揽人按照合同约定或法律规定承担相应的违约责任。
- 如果双方无法就处理方式达成一致意见，定作人可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
总结：在承揽合同中，如果承揽人交付的成果不符合要求，定作人不能直接主张全额合同款，但有权根据具体情况要求承揽人承担相应的违约责任。在处理这类纠纷时，双方应当依据合同约定和法律规定来行事，以维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。