关于公安笔录里说的饮酒驾驶是否可以翻供的问题，结论是：在法律上，翻供是可能的，但能否被采信需根据具体情况判断，且翻供行为可能带来一定的法律风险和后果。 以下从多个角度为你详细分析：
一、翻供的法律基础与可能性
翻供的定义：翻供，简单来说，就是在之前的供述或笔录中承认了某些事实，之后又否认或改变之前的陈述。在刑事诉讼中，犯罪嫌疑人有权对自己的陈述进行更正或补充，这是其辩护权的一部分。
翻供的合法性：法律并未禁止犯罪嫌疑人在侦查阶段或审判阶段翻供。只要翻供是基于真实意愿，且没有受到胁迫、诱骗等非法手段的影响，翻供行为本身是合法的。
二、翻供的采信条件
证据支持：翻供后，需要提供足够的证据来支持新的陈述。如果翻供只是空口无凭，没有其他证据佐证，那么翻供很可能不会被采信。
合理性解释：翻供时，需要对改变陈述的原因进行合理解释。如果解释不合理或存在矛盾，那么翻供的可信度会大打折扣。
与案件事实的契合度：翻供后的陈述需要与案件的其他证据相吻合，形成完整的证据链。如果翻供后的陈述与案件事实存在明显矛盾，那么翻供很可能不会被法院认可。
三、翻供的法律风险与后果
影响定罪量刑：如果翻供成功，且新的陈述被法院采信，那么可能会影响对犯罪嫌疑人的定罪量刑。但反之，如果翻供失败，且原供述被法院采信，那么翻供行为可能会被视为不认罪、不悔罪的表现，从而在量刑时予以考虑。
可能面临伪证罪的风险：如果翻供时故意提供虚假陈述，意图误导司法机关，那么可能构成伪证罪。根据《刑法》的相关规定，伪证罪可处三年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
四、针对饮酒驾驶翻供的具体建议
谨慎考虑翻供：在决定翻供前，应充分评估翻供的必要性和可行性。如果原供述是基于真实情况，且没有受到非法手段的影响，那么翻供可能并不是明智之举。
寻求专业法律帮助：如果确实需要翻供，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、指导你如何收集证据、如何合理解释翻供原因等，从而提高翻供的成功率。
如实陈述事实：无论是否翻供，都应如实陈述事实。任何虚假陈述都可能带来严重的法律后果。
最后需要强调的是，翻供是一个复杂的法律问题，涉及多个方面的因素。如果你面临饮酒驾驶的指控，并考虑翻供，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。