结论：刚出摊还没摆就被抓了扣车是否合理，需根据具体情况判断，包括执法主体是否合法、执法程序是否合规以及是否存在合法扣车的法定事由。以下从不同角度详细分析：

一、执法主体是否合法

1. 有权执法主体：根据相关法律法规，有权对占道经营等违法行为进行执法的主体通常是城市管理综合行政执法部门（城管）或相关交通管理部门。如果抓扣车辆的是这些合法主体，那么从执法主体角度是合理的。
2. 无权执法主体：如果抓扣车辆的是非上述合法主体，如某些私人组织或个人，那么这种行为显然是不合法的，你有权拒绝并寻求法律帮助。

二、执法程序是否合规

1. 出示证件与告知权利：执法人员在执行公务时，应当出示执法证件，并告知当事人其权利和义务。如果执法人员未出示证件或未告知权利，那么执法程序可能存在问题。
2. 扣车程序：扣车通常需要遵循一定的程序，如制作扣车决定书、告知扣车理由和期限等。如果执法人员未按照法定程序进行扣车，那么这种行为也是不合法的。

三、是否存在合法扣车的法定事由

1. 占道经营：如果你出摊的位置属于公共道路或禁止摆摊的区域，且你确实存在占道经营的行为，那么执法人员有权根据相关法律法规进行扣车。
2. 其他违法行为：除了占道经营外，如果你还存在其他违法行为，如无证经营、销售违禁品等，执法人员也可能根据相关法律法规进行扣车。
3. 无合法事由：如果你并未违反任何法律法规，或者执法人员无法提供合法的扣车理由，那么这种扣车行为是不合法的。

四、应对建议

1. 核实执法主体与程序：在遭遇扣车时，首先核实执法人员的身份和执法程序是否合法。如果存在疑问，可以要求执法人员出示相关证件和法律文书。
2. 保留证据：尽可能保留与扣车相关的所有证据，如现场照片、视频、执法人员的联系方式等。这些证据将有助于你后续维权。
3. 寻求法律帮助：如果你认为扣车行为不合法或存在争议，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

五、可能的法律后果

1. 合法扣车：如果扣车行为合法，你需要按照执法人员的要求接受处理，如缴纳罚款、整改等。在处理完毕后，你可以取回被扣的车辆。
2. 非法扣车：如果扣车行为非法，你有权要求执法人员立即返还车辆，并可以依法追究其法律责任。同时，你也可以向相关部门投诉或举报非法执法行为。