餐饮店一般不能随意罚员工迟到100元，这主要取决于公司规章制度的合法性以及是否经过民主程序制定并公示。以下从几个方面进行详细分析：

1. 公司规章制度的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条的规定，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。同时，该条款也明确要求，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 这意味着，如果餐饮店想要对员工迟到进行罚款，这一规定必须包含在其合法制定的规章制度中，并且该规章制度必须经过上述民主程序制定并公示，否则将不具有法律效力。

2. 罚款的合理性：

   • 即便规章制度经过了民主程序制定并公示，罚款的数额也应当合理，不能随意设定。罚款的数额通常应当与员工迟到的行为性质、后果以及公司的损失程度相适应。
   • 在实践中，如果罚款数额过高，可能会被视为对员工权益的侵犯，从而引发劳动争议。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于餐饮店而言，如果想要对员工迟到进行管理，更合理的方式是通过绩效考核、扣减奖金等方式进行，而不是直接罚款。这些方式同样可以达到管理目的，同时更符合法律法规的要求。
   • 如果餐饮店确实需要设定罚款制度，那么必须确保该制度合法、合理，并且经过民主程序制定并公示。同时，罚款的数额也应当控制在合理范围内，避免引发劳动争议。

4. 法律后果：

   • 如果餐饮店未经合法程序制定罚款制度，或者罚款数额不合理，员工有权向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，要求撤销罚款决定或者获得相应的赔偿。

总结来说，餐饮店不能随意罚员工迟到100元，除非这一规定包含在其合法制定的、经过民主程序讨论并公示的规章制度中，并且罚款数额合理。如果餐饮店想要对员工迟到进行有效管理，建议采用更合法、合理的方式，如绩效考核、扣减奖金等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。