核心结论：厂里签合同却不给你一份，这种行为是违法的。
法律分析：
合同签订与交付的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同应当以书面形式订立，并由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，在签订劳动合同时，用人单位有义务将合同文本交付给劳动者一份，以确保劳动者能够了解并维护自己的合法权益。
未交付合同文本的法律后果：
- 如果用人单位在签订劳动合同后未将合同文本交付给劳动者，这违反了劳动合同法的规定，劳动者有权要求用人单位提供。若用人单位拒绝提供，劳动者可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令用人单位改正，并可能对用人单位进行处罚。
劳动者如何维护自己的权益：
- 作为劳动者，如果遇到厂里签合同却不给你一份的情况，首先应当与用人单位沟通，要求其提供合同文本。如果用人单位拒绝提供，你可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关证据（如工作证、工资条等）以证明你与用人单位之间存在劳动关系。劳动监察部门会介入调查，并依法处理用人单位的违法行为。
实务建议：
- 保留证据：在与用人单位沟通或投诉过程中，务必保留好相关证据，如沟通记录、工作证、工资条等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未交付合同文本的事实。
- 及时投诉：一旦发现用人单位未交付合同文本，应尽快向劳动监察部门投诉，以免错过维权时机。
- 了解法律：作为劳动者，应当了解自己的合法权益和劳动法律法规，以便在遇到问题时能够及时维护自己的权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果用人单位因未交付合同文本而被劳动监察部门查处，可能会面临罚款等行政处罚。
- 对于劳动者而言，如果因用人单位未交付合同文本而导致自己的权益受到损害（如无法证明劳动关系、无法享受社保待遇等），劳动者有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。
总之，厂里签合同却不给你一份是违法的行为，你有权要求用人单位提供合同文本并维护自己的合法权益。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。