结论：员工未按规定工作是否可以扣款，需分情况讨论，不能一概而论。

1. 若劳动合同或规章制度中有明确规定：

   • 根据《劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定劳动报酬、工作时间、劳动纪律等事项。如果劳动合同或经民主程序制定并公示的规章制度中明确规定了员工未按规定工作的具体情形及相应的扣款标准，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么用人单位在员工出现未按规定工作的情况时，可以按照约定或规定进行扣款。
   • 但需注意：扣款金额应当合理，不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。这是为了保护劳动者的基本生活需求，防止用人单位滥用扣款权利。

2. 若劳动合同或规章制度中无明确规定：

   • 如果劳动合同或规章制度中没有对员工未按规定工作的情况作出明确规定，那么用人单位一般不能随意扣款。因为劳动者的工资是其劳动的对价，用人单位无权单方面减少劳动者的劳动报酬。
   • 例外情况：如果员工未按规定工作给用人单位造成了实际经济损失，且该损失与员工的行为有直接因果关系，那么用人单位可以要求员工赔偿损失。但赔偿金额应当合理，且不得超过员工当月工资的20%（在扣除赔偿后剩余工资不低于最低工资标准的前提下）。这种情况下，虽然不是直接“扣款”，但实质上是要求员工承担部分经济损失。

3. 操作建议：

   • 用人单位在制定规章制度或签订劳动合同时，应当明确规定员工未按规定工作的具体情形及相应的处理措施（包括是否扣款、扣款标准等），以确保规章制度的合法性和有效性。
   • 在实际操作中，用人单位应当保留好员工未按规定工作的相关证据（如监控录像、工作记录等），以便在需要时进行证明。
   • 如果用人单位决定对员工进行扣款或要求赔偿损失，应当及时与员工进行沟通协商，确保处理过程的公正性和透明性。

总结：员工未按规定工作是否可以扣款，取决于劳动合同或规章制度中是否有明确规定以及该规定是否合法合理。如果用人单位想要对员工进行扣款或要求赔偿损失，应当确保有充分的法律依据和证据支持，并遵循合法、合理、公正的原则进行处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。