面对“干活不签劳务合同且不给工资”的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、首要任务：收集证据

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。您需要尽可能多地收集能证明劳动关系存在及工资待遇的证据，这些证据包括但不限于：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配单等，这些能直接证明您在该单位工作过。
• 沟通记录：与雇主或同事的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是关于工作内容、工资支付等关键信息的交流，这些能间接证明您的劳动关系和工资情况。
• 证人证言：如果有其他同事或知情人士能够证明您的工作情况，他们的证言也是非常有价值的证据。
• 支付凭证：如银行转账记录（即使不是直接的工资支付，但任何与工作相关的费用支付都可能成为间接证据）、收据等。

二、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，即要求支付拖欠的工资。如果可能的话，尽量达成书面协议，以便后续执行。

三、法律途径维权

如果协商无果，您就需要通过法律途径来维护自己的权益了。具体步骤如下：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地的劳动监察部门投诉，提交您的身份证、用人单位信息以及收集到的证据材料。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括责令其支付拖欠的工资、加付赔偿金等。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝履行支付义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 通常，仲裁庭需在45日内完成审理，复杂案件可延期至60日。

3. 向法院起诉（如必要）：

   • 如果对仲裁裁决不服，您可以在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，需要遵循法院程序，积极提供证据并配合审理。如果需要，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。

四、了解用人单位的法律责任

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为您提供了额外的法律保护，如果用人单位确实存在未签合同的情况，您可以在维权过程中主张这一权益。

五、总结与建议

面对未签合同且被拖欠工资的情况，保持冷静和理性至关重要。首先收集证据，然后尝试与用人单位协商；协商不成时，及时通过劳动监察、劳动仲裁及诉讼等法律途径寻求帮助。同时，也建议用人单位遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同并按时支付工资，以避免不必要的法律纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。