针对您提出的“已履行停工报备的项目，如果需要考勤，是否可以用纸质版考勤、个人签名的方式”这一问题，结合相关政策与规定，我为您详细解答如下：

首先，我们需要明确的是，根据《关于进一步加强工程建设领域实名制考勤与工资支付管理的通知》等相关法规要求，工程建设领域应严格落实实名制管理，其中实名制考勤设备需与省监管平台实时对接，以确保数据的真实、准确与可追溯性。这一要求旨在规范用工管理行为，筑牢用工管理和工资支付的安全防线。

针对您的具体问题，虽然项目已履行停工报备，但在需要考勤的情况下，仍需遵循实名制考勤的相关规定。纸质版考勤、个人签名的方式，虽然在一定程度上能够记录人员的出勤情况，但这种方式存在数据易篡改、难以追溯、无法与省监管平台实时对接等问题，不符合实名制考勤的严格标准。

实名制考勤设备需具备生物识别及活体检测、场所定位功能，并完善数据存储上传功能，以确保考勤数据的真实、准确与完整性。这些功能是纸质版考勤所无法替代的。因此，即使项目处于停工报备状态，如果需要考勤，也应使用符合规定的实名制考勤设备，并与省监管平台实时对接。

此外，严厉打击实名制考勤造假行为也是当前的重要任务。通过虚假采集照、他人代替打卡等作弊造假行为，不仅违反了相关法律法规，也损害了建筑市场的秩序和行业的健康发展。因此，任何形式的考勤造假都是不被允许的。

综上所述，已履行停工报备的项目，如果需要考勤，应使用符合规定的实名制考勤设备，并与省监管平台实时对接，以确保考勤数据的真实、准确与完整性。纸质版考勤、个人签名的方式不符合实名制考勤的严格标准，因此不建议采用。希望这一解答能够对您有所帮助。如有其他疑问，欢迎继续咨询。