结论前置：

1. 在一般的全日制用工情况下，雇主未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。
2. 但在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，不签书面劳动合同并不违法。

详细分析如下：

一、全日制用工情况下的法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的明确要求，旨在保障劳动者和用人单位双方的合法权益。

若用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律责任：

1. 双倍工资赔偿：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若劳动者月工资为5000元，且工作了6个月仍未签合同，则用人单位除正常支付这6个月工资外，还需额外支付5个月的工资作为双倍工资赔偿（从用工的第二个月起计算），即额外支付25000元。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的控制权，且需承担无固定期限劳动合同所带来的所有法律后果，如解除和终止劳动合同时需满足更为严格的法定条件。

二、非全日制用工的特殊情况

在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

三、劳动者的权益保护与建议

为了保护自己的合法权益，劳动者应积极要求雇主签订劳动合同，并确保合同内容明确、条款清晰。若雇主拒绝或忽视这一要求，劳动者可以采取以下措施：

1. 向当地劳动监察部门投诉：

   • 劳动者可以向当地劳动监察部门反映情况，要求劳动监察部门对用人单位进行调查和处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行处罚，并责令用人单位与劳动者签订书面劳动合同。

2. 寻求法律援助：

   • 若劳动者在维护自身权益过程中遇到困难，可以寻求法律援助。法律援助机构可以为劳动者提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助劳动者维护自己的合法权益。

总结与建议：

在大多数情况下，雇主未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并需承担相应的法律责任。为了保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷和经济损失，用人单位和劳动者都应当积极履行签订劳动合同的义务。若您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。