关于“骑电车卖肠是否违法”的问题，结论需要分情况讨论，具体如下：

1. 从交通法规的角度：

   • 骑电车本身并不违法，但需要遵守当地的交通法规。例如，电车可能需要上牌、驾驶人可能需要持有相应的驾驶证（如电动摩托车需要摩托车驾驶证），并且必须遵守交通信号、不逆行、不超速等。
   • 如果骑电车卖肠的过程中违反了交通法规，如闯红灯、逆行、在人行道上骑行等，那么这种行为就是违法的，可能会受到交通管理部门的处罚，如罚款、扣分等。

2. 从城市管理和市场监管的角度：

   • 在很多城市，街头摆摊卖食品需要获得相关的许可证或执照，并且需要遵守城市管理和市场监管的相关规定。
   • 如果骑电车卖肠的行为被视为街头摆摊，且没有获得相应的许可证或执照，或者违反了城市管理和市场监管的规定（如在禁止摆摊的区域摆摊、食品卫生不达标等），那么这种行为也是违法的，可能会受到城市管理或市场监管部门的处罚，如罚款、没收物品等。

3. 从食品安全的角度：

   • 卖肠作为食品销售行为，必须遵守食品安全相关的法律法规。
   • 如果销售的肠存在食品安全问题，如使用了过期或变质的原料、未经过必要的卫生处理等，那么这种行为不仅违法，还可能对消费者的健康造成危害，会受到更严厉的处罚，包括但不限于罚款、吊销营业执照、承担刑事责任等。

建议：

• 在决定骑电车卖肠之前，先了解并遵守当地的交通法规、城市管理和市场监管的相关规定以及食品安全相关的法律法规。
• 如果打算长期从事此行业，建议办理相关的许可证或执照，并确保销售的食品符合食品安全标准。
• 在经营过程中，保持与相关部门的沟通，及时了解政策变化，避免因为不了解规定而违法。

后续行动：

• 如果你对具体的交通法规、城市管理和市场监管规定或食品安全法律法规有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。