企业因员工不加班而扣钱，通常是不合法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》：
- 第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，且每日和每月的加班时间都有明确限制。这表明，加班需经劳动者同意，且不能超出法定时限。
- 第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。企业因不加班扣钱，实质上是在克扣工资，违反了这一规定。
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。不加班并不等同于未提供劳动，因此企业无权扣钱。
- 第三十一条规定，用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者加班。企业若以扣钱为威胁强迫加班，同样构成违法。
二、加班的自愿性与限制
- 加班需自愿：劳动者有权拒绝超出法定工作时间的加班要求，除非存在特殊情况（如自然灾害、事故等威胁生命健康和财产安全的情况）。企业不得强迫或变相强迫劳动者加班。
- 加班时间有限制：即使劳动者同意加班，加班时间也受到严格限制，以保障劳动者的身体健康。
三、企业扣钱的违法性
- 克扣工资：企业因不加班扣钱，实质上是在克扣劳动者的劳动报酬，违反了《劳动法》和《劳动合同法》中关于工资支付的规定。
- 侵犯劳动者权益：这种做法不仅侵犯了劳动者的获得劳动报酬权，还可能侵犯劳动者的休息权和其他合法权益。
四、特殊情况下的加班与扣款
- 特殊情况下的加班：在特定紧急生产任务、不可抗力等特殊情形下，如果劳动合同或企业合法有效的规章制度中有明确规定劳动者应当配合加班，并且企业按照法律规定支付了加班工资，那么这种情况下企业若因其他非加班原因（如未达到某种绩效标准，但此标准与加班无直接关联）扣款仍可能构成违法。但单纯因不加班而扣款，在特殊情况下也并不合法，除非能证明不加班直接导致了重大损失且合同中有明确约定（但此约定也需合法合理）。
- 合法加班与扣款规定：即使存在特殊情况下的加班要求，企业也应在劳动合同和公司规章制度中明确加班与扣款（若真有合法扣款情形）的相关规定，并确保这些规定不违反法律法规。
五、劳动者的维权途径
- 沟通协商：如遇企业不加班扣钱的情况，劳动者应先与企业进行沟通协商，要求其纠正错误做法。
- 投诉与仲裁：若协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
六、对企业的建议
- 遵守法律法规：企业应严格遵守劳动法律法规，合理安排加班时间，确保劳动者权益得到保护。
- 明确规章制度：企业应在劳动合同和公司规章制度中明确加班与扣款的相关规定（但需确保合法合理），并加强员工对规章制度的了解和认同。
总结：企业因员工不加班而扣钱通常是不合法的。劳动者应了解自己的权益并知道如何通过合法途径进行维权；企业也应遵守法律法规，合理安排加班时间，并确保规章制度合法合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。