在水产调料批发门市工作，根据具体的工作性质和双方当事人的约定，通常需要签订劳动合同或劳务合同。以下是对这两种合同的具体说明：
劳动合同：
- 适用情况：如果你作为门市的员工，与门市建立的是长期、稳定的劳动关系，且门市具备用人单位的资格，那么应当签订劳动合同。
- 合同内容：劳动合同应包含双方的基本信息、合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
- 法律效果：签订劳动合同后，双方即建立劳动关系，门市需为你缴纳社会保险，提供劳动保护等，你也需遵守门市的规章制度，完成工作任务。
劳务合同：
- 适用情况：如果你作为门市的临时工作人员、兼职人员或者以其他非全日制形式提供劳务，或者门市不具备用人单位的资格（如个体工商户、个人独资企业等），那么可能签订劳务合同。
- 合同内容：劳务合同应明确劳务的内容、劳务期限、劳务报酬、支付方式、双方的权利义务等。
- 法律效果：签订劳务合同后，双方建立的是劳务关系，而非劳动关系。门市无需为你缴纳社会保险，但应按照合同约定支付劳务报酬。你也需按照合同约定提供劳务。
具体签订哪种合同，需根据你在门市的具体工作性质、工作时间、报酬支付方式以及门市的性质等因素综合考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。