关于电摩升级卡钳是否违法的问题，这主要取决于具体的改装行为是否符合相关法律法规以及电动自行车或电摩的安全技术规范。

首先，我们需要明确的是，电动自行车和电摩都有其特定的安全技术规范，这些规范对车辆的性能、配置以及改装等方面都有明确的规定。如果升级卡钳的行为违反了这些规定，那么这种改装就是违法的。

从您提供的信息中，我们可以看到北京市市场监管部门已经查处了多起电动自行车非法拼改装案件，其中包括改装卡钳、刹车盘等配件的行为。这些改装行为往往导致车辆性能超出法定标准，如时速达到100公里/小时，这已经具备了电摩的性能，但又不符合电摩的登记上牌和驾照要求，因此上路风险极大，对公共安全构成威胁。

具体来说，如果升级卡钳的行为导致了以下情况之一，那么这种改装就很可能是违法的：

1. 改装后的车辆性能超出电动自行车或电摩的安全技术规范所规定的范围。
2. 改装行为未经过相关部门的批准或备案，或者使用了非法的配件。
3. 改装后的车辆无法通过正常的年检或安全检测。

此外，即使升级卡钳的行为本身不直接违法，但如果这种改装导致了车辆存在安全隐患，或者违反了道路交通安全法规，那么车主仍然可能面临法律责任。

因此，我建议您在考虑升级电摩卡钳之前，先仔细了解相关的法律法规和安全技术规范，确保改装行为合法且安全。如果您不确定自己的改装行为是否合法，可以咨询当地的交通管理部门或专业机构，以获取准确的指导和建议。

总之，电摩升级卡钳是否违法取决于具体的改装行为是否符合相关法律法规和安全技术规范。为了保障自己和他人的安全，请务必遵守相关规定，不要进行非法的改装行为。