针对您提出的“不戴安全头盔三起以上怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，不戴安全头盔骑行电动车或摩托车是违反交通法规的行为，不仅危及个人安全，也可能对他人造成潜在威胁。因此，交通管理部门对此类行为有明确的处罚规定。

对于电动车不戴头盔的情况：

• 依据部分城市的地方法规，初次违规可能以教育警告为主，旨在提醒骑行者注意安全。
• 但若多次违规，特别是达到三次及以上时，通常会面临罚款处罚。罚款金额多在20元至50元之间，具体数额可能因地区而异。例如，《浙江省电动自行车管理条例》就明确规定了此类违规的罚款范围。
• 除了罚款，还可能采取其他教育措施，如要求违规者协助交警进行交通劝导或观看交通安全教育视频等，以增强其安全意识。

对于摩托车不戴头盔的情况：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条规定，驾驶摩托车时必须按规定佩戴安全头盔。未佩戴者，将记1分，并处警告或者二十元以上二百元以下罚款。
• 对于乘坐摩托车而未戴头盔的乘客，也将处警告或五元以上五十元以下罚款。
• 若为第三次及以上违规，根据法律规定及执法实践，可能会面临更严厉的处罚，包括但不限于更高的罚款、扣分等。具体处罚措施可能因地区和执法情况而有所不同。

处罚的严肃性与差异性：

• 具体的罚款金额和处罚措施可能会因地区而异。各地交通管理部门会根据实际情况在法定幅度内确定具体处罚标准，以确保处罚的公正性和合理性。
• 不论是电动车还是摩托车，未佩戴安全头盔的行为都是对自身安全的不负责任，也是违反交通法规的表现。公安机关交通管理部门有权责令改正，并依据相关法律条款进行处罚。

安全风险与法律责任的并重：

• 不戴头盔不仅违反了法律法规，还极大地增加了在交通事故中受伤甚至致死的风险。安全头盔作为保护骑行者头部的重要防护装备，能够在关键时刻减少伤害，保障骑行者的生命安全。
• 因此，骑行时佩戴安全头盔不仅是遵守交通法规的要求，更是对自身生命安全的负责。

法律建议与安全提示：

• 我强烈建议您每次骑电动车或摩托车时都必须佩戴安全头盔，以确保自身安全。
• 同时，遵守交通法规是每个公民的责任和义务。佩戴安全头盔是骑行时的基本安全准则，也是对自己和他人生命安全的尊重。

综上所述，为了自身安全和避免法律处罚，骑行时一定要记得佩戴安全头盔。让我们共同营造一个安全、有序的交通环境。