结论：签了劳动合同后，单位在符合法律法规的前提下，可以安排员工休息，但必须保障员工的合法权益，包括休息休假权、获得劳动报酬权等。
详细分析：
休息休假权的法律保障：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有休息休假的权利，这是劳动者的基本权利之一。因此，即使签订了劳动合同，员工依然享有休息休假的权利。
- 劳动合同作为规范劳动者与用人单位之间关系的协议，应当遵循法律法规的强制性规定，包括关于工作时间和休息休假的规定。
劳动合同中的休息休假约定：
- 劳动合同双方可以在合同中明确约定休息休假的相关事宜，如休息日、法定节假日休假、带薪年假等。这些约定只要不违反法律法规的强制性规定，即为有效。
- 如果劳动合同中没有对休息休假事项作出具体约定，用人单位应依据国家法律法规和规章制度，合理安排员工的休息休假。
单位安排休息的合法性：
- 单位在安排员工休息时，必须确保不违反国家关于工作时间和休息休假的法律规定。例如，不能因安排休息而降低员工的工资待遇或克扣工资。
- 如果单位因工作需要延长工作时间或安排员工在休息日工作，必须依法支付加班工资或安排补休。
特殊情形下的休息休假：
- 在遇到法定节假日、不可抗力等特殊情况时，劳动者依法享有休息或暂停工作的权利。单位应合理安排员工的休息休假，确保员工的身心健康。
- 对于连续工作一年以上的员工，根据《中华人民共和国劳动法》第四十五条，享有带薪年休假。单位应依法安排员工享受带薪年休假。
法律建议：
- 对于员工而言，应了解自己的休息休假权利，并在劳动合同中明确约定相关事宜。如果单位安排休息违反了法律法规或劳动合同约定，员工有权向单位提出异议并要求纠正。
- 对于单位而言，应依法合理安排员工的休息休假，确保员工的合法权益不受损害。同时，单位也可以与员工协商制定合理的休息休假制度，以提高员工的工作积极性和满意度。
可能后果：
- 如果单位违反法律法规或劳动合同约定安排员工休息，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁申请，要求单位承担相应的法律责任。
- 单位如果因安排休息不当导致员工权益受损，还可能面临法律诉讼和声誉损失等风险。
综上所述，签了劳动合同后，单位在符合法律法规的前提下可以安排员工休息，但必须保障员工的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。