结论概述：工程结算书中已收取不可竞争费的情况下，是否还能再收取保卫生费，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 合同明确约定：如果工程合同中明确规定了除了不可竞争费外，还可以收取保卫生费，并且该费用不属于不可竞争费的范畴，那么按照合同约定，是可以收取保卫生费的。
   • 合同未明确约定：若合同中并未明确提及保卫生费的收取，或者合同中的条款存在模糊之处，那么就需要进一步依据相关法律法规和行业惯例来判断。

2. 法律法规角度：

   • 不可竞争费的定义：不可竞争费通常指的是在工程招标、投标过程中，按照法律法规或行业规定必须计入工程造价，且不得作为竞争性费用的项目，如安全文明施工费、规费等。这些费用通常具有强制性，必须按照规定的标准收取。
   • 保卫生费的性质：保卫生费若不属于不可竞争费的范畴，且合同中没有明确禁止收取，那么其收取的合法性主要取决于是否违反了相关法律法规的强制性规定。如果保卫生费是合理且必要的费用，且未违反法律法规，那么理论上是可以收取的。
   • 地方性法规或规章：此外，还需要考虑工程所在地的地方性法规或规章是否对保卫生费的收取有特别规定。如果有，那么必须遵守这些规定。

3. 行业惯例与公平原则：

   • 行业惯例：在建设工程领域，某些费用的收取可能存在一定的行业惯例。如果保卫生费的收取符合行业惯例，且未违反法律法规和合同约定，那么其收取的合理性可能得到认可。
   • 公平原则：在判断是否可以收取保卫生费时，还应考虑公平原则。如果保卫生费的收取对一方当事人明显不公平，或者导致了合同双方权利义务的失衡，那么该费用的收取可能受到质疑。

法律建议：

• 在签订工程合同时，应明确约定各项费用的收取标准和范围，包括不可竞争费和可能产生的其他费用（如保卫生费），以避免后续争议。
• 如果合同中未明确约定保卫生费的收取，且双方对此存在争议，建议通过协商、调解或诉讼等方式解决。在解决争议时，应充分考虑合同约定、法律法规、行业惯例以及公平原则等因素。
• 如果您对保卫生费的收取存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律意见。

可能后果：

• 如果未经合同约定或法律法规允许而擅自收取保卫生费，可能面临合同违约、行政处罚或民事赔偿等法律后果。
• 如果因保卫生费的收取引发争议，可能影响工程的顺利进行和双方的合作关系。因此，建议在收取任何费用前都进行充分的法律评估和风险评估。