不可竞争的费用能否约定不予计取，取决于具体的合同约定以及相关法律法规的规定。

1. 合同约定：

   • 在实践中，当事人可以在合同中对安全文明施工费、规费及劳动保险基金等不可竞争费用的计取进行约定。如果合同中明确约定了不予计取某些不可竞争费用，且该约定不违反法律禁止性规定，那么该约定是有效的，双方应按合同约定执行。

2. 法律法规规定：

   • 根据《建设工程工程量清单计价规范》等相关规定，税金、规费、安全文明施工费等不得作为竞争性费用。这意味着，这些费用在理论上是不应该被约定调整或不予计取的。
   • 然而，在司法实践中，对于合同中约定了不予计取某些不可竞争费用的情况，法院可能会综合考虑多种因素，如合同双方的真实意思表示、合同约定是否违反法律强制性规定、是否损害社会公共利益等，来判断该约定的效力。

3. 综合分析：

   • 如果合同中的约定不违反法律强制性规定，且没有损害社会公共利益或他人合法权益，那么该约定通常会被认为是有效的。
   • 但需要注意的是，即使合同中约定了不予计取某些不可竞争费用，如果在实际履行过程中出现了争议，法院仍然会根据具体情况进行裁决。

4. 法律建议：

   • 在签订合同时，建议双方明确约定不可竞争费用的计取方式，以避免后续出现争议。
   • 如果对于合同中不可竞争费用的约定存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以便获得更准确的法律意见和解决方案。

综上所述，不可竞争的费用能否约定不予计取，需要根据具体的合同约定以及相关法律法规的规定来判断。在签订合同时，建议双方谨慎约定，并咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。