关于劳动仲裁中双休日应得加班费和实际工资差额的计算，核心结论如下：
双休日加班费的计算，主要依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，即“休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬”。接下来，我将从计算基数、计算方式以及差额计算三个角度，为你详细阐述：
计算基数：
- 加班费的计算基数通常是劳动者本人的日工资或小时工资。
- 日工资的计算方式一般为：月工资收入÷月计薪天数（通常按照21.75天计算，这是根据国家规定的工作日和休息日得出的平均值）。
- 小时工资则是日工资除以8小时（假设每天工作8小时）。
计算方式：
- 双休日加班费 = 日工资 × 200% × 加班天数（或小时工资 × 200% × 加班小时数）。
- 例如，如果你的月工资是5000元，那么日工资大约是5000元 ÷ 21.75天 ≈ 229.89元。如果你在双休日加班了1天，那么你应得的加班费就是229.89元 × 200% = 459.78元。
差额计算：
- 如果你实际收到的工资中，双休日加班费部分少于上述计算出的金额，那么差额就是应得加班费与实际收到加班费之间的差值。
- 差额 = 应得加班费 - 实际收到加班费。
- 继续上面的例子，如果你实际收到的双休日加班费只有300元，那么差额就是459.78元 - 300元 = 159.78元。
额外建议：
- 在申请劳动仲裁时，你需要准备相关的证据材料，如工资条、考勤记录、加班通知等，以证明你的加班事实和应得的加班费金额。
- 如果用人单位未按照法律规定支付加班费，你不仅可以要求支付差额，还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求用人单位支付经济补偿或赔偿金。
可能遇到的特殊情况：
- 如果劳动合同中另有约定加班费的计算方式，且该约定不低于法定标准，那么应按照劳动合同的约定执行。
- 如果用人单位实行不定时工作制或综合计算工时工作制，那么加班费的计算方式可能会有所不同，需要具体根据劳动合同和用人单位的规章制度来确定。
如果你在计算过程中遇到任何疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。