针对您提出的问题，即孩子还没上户口，想改姓，是否能以姓名权纠纷起诉男方，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，未成年子女的姓名权应由父母双方共同代为行使。这意味着，无论父母是否已婚、离异或未婚，他们都平等享有为子女选择或变更姓名的权利。直接抚养子女的一方，无权擅自变更未成年子女的姓名。这一原则在《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国户口登记条例》中都有明确的规定。

具体到您的情况，孩子尚未上户口，且您希望更改孩子的姓氏。然而，在未经男方同意的情况下，您单方面更改孩子姓氏的行为是缺乏法律依据的。法院在处理类似案件时，通常会从最有利于未成年子女的健康成长的角度出发，但同时也会严格遵循法律规定，保护父母双方对子女姓名的共同决定权。

如果您确实希望更改孩子的姓氏，建议您首先与男方进行协商，争取达成一致意见。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，但需要注意的是，直接以姓名权纠纷起诉男方可能并不是最佳选择。因为姓名权纠纷通常涉及的是已经存在的姓名被侵犯或不当使用的情况，而您的情况更多是关于姓名变更的协商和决定权问题。

更合适的做法可能是，在协商无果的情况下，向法院提起关于子女抚养和姓名变更的诉讼，但需要在诉讼中充分阐述您的理由和依据，以及更改姓氏对孩子成长的积极影响。然而，即使如此，法院仍然会优先考虑保护父母双方对子女姓名的共同决定权，以及从最有利于未成年子女的健康成长的角度出发来做出判决。

此外，即使孩子尚未上户口，姓名变更也需要遵循相关的法律程序和规定。您需要准备相关的证明材料，如出生医学证明、父母双方的身份证等，并按照当地公安机关的要求进行申请和审批。

综上所述，我建议您在处理这个问题时保持理性和冷静，首先尝试与男方进行协商，争取达成一致意见。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决，但需要充分了解法律规定和程序要求，并做好充分的准备。希望这些解答能对您有所帮助。