结论：工程款不给结算，劳动局不管的情况下，可以通过合法途径如协商、申请调解、提起诉讼或仲裁来要回工程款，这些方式均不犯法。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，可以尝试与发包方进行友好协商，明确表达工程款未结算的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，可以保留好相关证据，如合同、工程进度报告、验收单等，以证明自己的权益。

2. 申请调解：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动争议调解委员会或相关行业调解组织申请调解。
   • 调解委员会或组织会介入双方之间，帮助双方达成和解协议，从而解决工程款结算问题。

3. 提起诉讼：

   • 若调解也未能解决问题，可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明自己的诉求，如合同、工程完成证明、未结算的工程款明细等。
   • 法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决，要求发包方支付工程款。

4. 申请仲裁：

   • 如果合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁机构会依据仲裁规则和法律规定，对争议进行裁决，裁决结果具有法律效力，发包方必须履行。

注意事项：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来讨要工程款。
• 保留好所有与工程款结算相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。