结论：在餐饮店发现老鼠，并不直接等同于可以要求退一赔十，这需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。

分析：

1. 食品安全法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
   • 如果餐饮店提供的食品中确实存在老鼠或老鼠污染的痕迹，这很可能被视为食品不符合食品安全标准，从而违反了食品安全法的规定。

2. 退一赔十的适用条件：

   • “退一赔十”通常指的是消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，有权要求生产者或经营者退还货款，并支付价款十倍的赔偿金。
   • 然而，这一规定的适用需要满足一定的条件，即食品确实存在不符合食品安全标准的情况，且消费者能够提供充分的证据证明这一点。

3. 实际操作的复杂性：

   • 在实际操作中，消费者要证明餐饮店提供的食品中存在老鼠或老鼠污染的痕迹，可能需要提供照片、视频或其他证据。
   • 同时，餐饮店也可能提出抗辩，如老鼠并非来自其厨房或食品处理区域，而是由外部因素引入等。

4. 其他法律途径：

   • 如果消费者无法直接证明食品中存在老鼠或老鼠污染的痕迹，但确实因为餐饮店的环境卫生问题而受到了损害（如食物中毒等），消费者还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益，如提起侵权诉讼等。

建议：

• 如果您在餐饮店发现老鼠或怀疑食品受到老鼠污染，首先应保留好相关证据（如照片、视频等）。
• 您可以先与餐饮店进行协商，要求其退还货款并支付相应的赔偿金。
• 如果协商无果，您可以向当地的食品安全监管部门投诉，或者考虑通过法律途径来维护自己的权益。

后续行动：

• 在采取任何行动之前，建议您先咨询专业的法律人士，以了解您的具体权益和可行的法律途径。
• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。