在您不知道刮了别人的车并驶离现场的情况下，保险公司是否能进行理赔，这确实是一个需要综合考虑多个因素的问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、交强险的理赔情况
交强险，作为强制保险，主要是对第三者遭受的人身伤亡或财产损失进行赔偿。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，即便您是在不知情的情况下刮蹭了他人车辆后驶离现场，交强险通常仍会在其责任限额内进行赔偿。具体来说，有责财产损失赔偿限额为2000元。但需要注意的是，如果后续被认定为肇事逃逸，保险公司在承担赔偿责任后，是有权向您进行追偿的。
二、商业险的理赔情况
商业险的理赔则相对复杂，它取决于多个因素：
不知情情况下的理赔：
- 如果您确实是在不知情的情况下驶离现场，并非主观上故意逃避责任，且能够提供充分证据（如行车记录仪、监控视频等）来证明这一点，那么商业险有可能会进行理赔。
- 在这种情况下，保险公司可能会根据保险合同约定，对您的车辆损失（车损险）以及对方车辆的损失（第三者责任险）进行赔偿。
可能拒赔的情况：
- 商业险合同中通常会将“交通肇事后逃逸”列为免责条款。
- 如果交警经过调查认定您的行为构成肇事逃逸，即便您声称自己不知情，保险公司也可能依据合同条款拒绝商业险的理赔。
- 如果您无法提供有力证据证明自己不知情，保险公司大概率会以逃逸为由拒赔。
特殊保险项目的理赔：
- 如果您投保了“无法找到第三方特约险”或类似条款的保险项目，在无法找到肇事方的情况下，您可以直接使用自己的车险进行理赔。
三、理赔条件与注意事项
及时报案：
- 一旦发现刮了别人的车，无论是否知情，都应立即停车并采取必要的措施（如拍照留证）后向保险公司报案。
- 报案时应如实说明事故经过与责任情况，这是获得理赔的重要前提。
配合调查：
- 您需要积极配合保险公司的调查工作，提供必要的证据和资料。
- 这些证据和资料对于证明您的不知情状态以及事故的真实性至关重要。
保留证据：
- 您应尽可能保留与事故相关的证据，如行车记录仪拍摄的画面、监控视频等。
- 这些证据有助于证明您在刮车时确实不知情，也是后续理赔的重要依据。
注意免责条款：
- 在投保时，您应仔细阅读保险合同中的免责条款，了解哪些情况下保险公司可能不承担赔偿责任。
- 例如，如果车辆未按时进行年检或您存在酒驾、无证驾驶等违法行为，保险公司可能会拒绝赔偿。
综上所述，如果您在不知情的情况下刮了别人的车并驶离现场，建议您及时报案、积极配合调查并保留相关证据。同时，也需要仔细了解保险合同的条款内容，以便在发生事故时能够准确判断保险公司的理赔责任。希望这些解答能对您有所帮助。