法定节假日8小时以外加班费的计算方式为：按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资，且不得以调休替代。以下是详细说明：

1. 法定节假日加班的特殊性
   根据《劳动法》第四十四条，法定节假日属于带薪休假，劳动者在法定节假日工作的，用人单位需支付3倍工资作为加班费。这一标准不区分是否超过8小时，只要在法定节假日当天工作，即适用3倍工资规则。

2. 8小时以外的加班费计算

   • 若劳动者在法定节假日当天工作超过8小时：超出部分仍按3倍工资计算。例如，劳动者在国庆节当天工作10小时，则加班费=日工资标准×300%×1（全天）+日工资标准÷8×2（超出2小时）×300%。
     
   • 若劳动者在法定节假日当天工作不足8小时：按实际工作时间计算3倍工资。例如，工作4小时，则加班费=日工资标准÷8×4×300%。

3. 日工资标准的确定
   日工资标准=月工资收入÷月计薪天数（21.75天）。月工资收入指劳动者在劳动合同中约定的正常工作时间工资，不包括加班费、奖金等。

4. 注意事项

   • 不得调休替代：法定节假日加班必须支付加班费，用人单位不能以安排补休的方式替代。
     
   • 举证责任：若发生纠纷，劳动者需证明加班事实（如考勤记录、工作安排通知等），用人单位需证明已支付加班费。
     
   • 地方性规定：部分地区可能有更详细的规定（如最低工资标准、加班时长限制等），需结合当地政策执行。

建议：若用人单位未依法支付法定节假日加班费，劳动者可先与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有具体案例或疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。