结论：员工业绩不达标且不接受降薪的情况下，是否可以申请劳动仲裁，取决于公司降薪的合法性及双方劳动合同、公司规章制度的约定。若公司降薪行为不合法，员工有权申请劳动仲裁。

详细分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 首先，需要查看员工与公司签订的劳动合同中是否有关于业绩考核和薪资调整的明确约定。如果合同中有规定，且规定合法合理，那么公司可能依据合同条款进行薪资调整。
   • 其次，检查公司的规章制度中是否有关于业绩不达标时薪资调整的相关规定。这些规定需要经过民主程序制定，且已向员工公示或告知，才具有法律效力。

2. 降薪的合法性：

   • 即使劳动合同或规章制度中有关于业绩不达标时薪资调整的规定，公司也不能随意降薪。降薪必须基于合理、公正、透明的业绩考核标准，且考核过程需符合法律法规和公司规章制度的要求。
   • 如果公司降薪行为缺乏合法依据，或者考核过程存在不公正、不透明的情况，员工有权拒绝降薪，并可以申请劳动仲裁维护自己的合法权益。

3. 劳动仲裁的申请：

   • 如果员工认为公司降薪行为不合法，且双方无法协商解决，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、公司规章制度、业绩考核记录、降薪通知等，以证明公司降薪行为的不合法性。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动仲裁委员会认定公司降薪行为不合法，可能会裁决公司恢复员工原薪资水平，并可能要求公司支付因降薪给员工造成的经济损失。
   • 如果公司不服劳动仲裁裁决，还可以向法院提起诉讼。但在此之前，公司需要仔细评估诉讼风险，因为一旦败诉，不仅需要承担法律责任，还可能影响公司的声誉和员工关系。

建议：

• 对于员工而言，如果遇到公司降薪且认为不合法的情况，应首先与公司进行协商，尝试通过沟通解决问题。
• 如果协商无果，员工可以收集相关证据，向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于公司而言，应确保业绩考核和薪资调整制度的合法性和合理性，避免随意降薪引发劳动纠纷。在降薪前，应与员工进行充分沟通，确保员工了解降薪的原因和依据。

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