预包装牛肉干未标注联系方式是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第六十七条：预包装食品的包装上应当有标签，且标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式等关键信息。这是为了保障消费者的知情权，确保在食品出现质量问题时，消费者能够迅速找到生产者进行沟通和维权。
《中华人民共和国产品质量法》第二十七条：产品或者其包装上的标识必须真实，并符合有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址等要求。虽然该条款未直接提及联系方式，但联系方式作为生产者信息的重要组成部分，通常也被视为标识真实性的必要内容。
二、法律后果
行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营无标签或标签不符合法律规定的预包装食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取严厉措施，包括但不限于没收违法所得和违法产品，没收用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重者，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
民事赔偿责任：未标注联系方式导致消费者无法追溯责任主体，当食品出现质量问题时，消费者有权向生产者或销售者要求赔偿损失。若因食用该食品导致身体不适或其他损害，消费者可依法向法院提起诉讼，要求相应的民事赔偿。
三、实际影响与应对措施
对生产经营者的影响：未标注联系方式不仅可能面临法律处罚，还会损害企业的声誉和消费者信任。一旦产品出现质量问题，消费者无法及时联系到生产者，可能导致问题扩大化，影响企业的长期发展。
对消费者的建议：购买预包装牛肉干时，消费者应仔细查看标签上的信息是否齐全、真实。对于未标注联系方式的食品应谨慎购买，并及时向相关部门举报以维护自身权益。若已购买到此类食品并出现问题，可尝试通过其他途径（如销售商、市场监管部门等）联系生产者或寻求法律帮助。
对生产经营者的建议：生产经营者应严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保食品标签的合规性。在生产预包装牛肉干时，务必在包装上清晰标注生产者的名称、地址和联系方式等信息。若已发现产品存在未标注联系方式等问题，应立即停止生产和销售，召回已流入市场的产品，并按监管部门要求进行整改。
综上所述，预包装牛肉干未标注联系方式是不合法的行为，将面临严格的法律责任和后果。无论是生产经营者还是消费者，都应充分认识到这一行为的严重性，并采取相应措施加以防范和应对。如果你还有其他关于侵权损害或产品质量方面的法律问题，可以直接向我咨询。