在办理遗产继承的过程中，如果老人和孩子在一个户口本中，关于是否还需要进行亲属关系认定，这主要取决于具体的公证要求和流程。

首先，我们要明确的是，户口本作为官方户籍记录，确实能够证明家庭成员之间的基本关系，包括父母与子女等。在一般情况下，如果户口本上清晰地显示了老人和孩子之间的直系亲属关系，比如父母与子女，那么这在一定程度上可以作为亲属关系的证明。

然而，在办理遗产继承公证时，情况可能会更为复杂。继承公证往往涉及房产、车辆、银行存款以及公司股权等重大财产，因此法律程序更为严谨和复杂。公证机构需要充分了解被继承人所有第一顺序继承人的详细情况，以确保继承的合法性和公正性。这些情况通常在被继承人生前的人事档案中有详细记录，包括婚姻状况、子女情况等。

尽管户口本能够证明一部分亲属关系，但它可能无法全面反映被继承人的所有第一顺序继承人情况。例如，被继承人可能有多段婚姻，或者存在非婚生子女等情况，这些信息在户口本上可能无法完全体现。因此，在办理继承公证时，公证机构可能会要求提供更全面的亲属关系证明材料，包括但不限于人事档案、出生证明、结婚证、离婚证等，以确保继承程序的严谨性和公正性。

所以，即使老人和孩子在一个户口本中，办理遗产继承时仍可能需要根据具体情况提供额外的亲属关系认定材料。这主要是为了确保继承的合法性和公正性，避免因为信息不全或错误而导致的法律纠纷。

建议您在办理遗产继承前，先咨询当地的公证机构或律师，了解具体的公证要求和流程，以及需要准备哪些材料。这样可以确保您能够顺利、合法地完成遗产继承手续。