针对合伙纠纷清算时对方不认定的情况，你可以按照以下步骤来处理：
明确清算依据与程序：
- 首先，需要确认合伙协议中是否有关于清算的具体条款，包括清算的程序、方式以及争议解决机制等。这是处理清算争议的基础。
- 若合伙协议中没有明确规定，则应依据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定进行清算。根据该法，合伙企业解散，应当由清算人进行清算。清算人由全体合伙人担任；经全体合伙人过半数同意，可以自合伙企业解散事由出现后十五日内指定一个或者数个合伙人，或者委托第三人，担任清算人。
收集并整理清算证据：
- 在清算过程中，务必收集并整理好所有与合伙企业财务状况、资产状况、债务状况等相关的证据材料。这些证据将用于证明清算的合法性和准确性。
- 如果对方不认定清算结果，这些证据将成为你反驳对方观点、维护自身权益的有力武器。
尝试协商与调解：
- 在清算争议初期，可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以邀请中立第三方（如律师、会计师等）参与，以增加协商的公正性和有效性。
- 如果协商无果，可以考虑通过调解方式解决争议。调解可以由双方共同选定的调解机构或调解人进行，也可以由法院或仲裁机构指定调解人进行。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决争议，你可以根据合伙协议中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有终局性，对双方均有约束力。
- 若合伙协议中没有仲裁条款或事后未达成仲裁协议，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持你的主张，并接受法院的审理和判决。
注意法律程序与期限：
- 在处理清算争议时，务必注意遵守相关的法律程序和期限。例如，提起诉讼或申请仲裁的期限、提交证据的期限等。错过这些期限可能会导致你失去维护自身权益的机会。
寻求专业法律帮助：
- 合伙纠纷清算涉及复杂的法律问题和财务问题，如果你对此不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼或仲裁等服务，帮助你更好地维护自身权益。
在处理过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：清算争议可能涉及双方的经济利益，容易引发情绪化的反应。但保持冷静与理性是解决问题的关键。
- 尊重对方权益：在清算过程中，应尊重对方的合法权益，避免采取过激或违法的行为来维护自身权益。
- 及时沟通与反馈：与对方保持及时的沟通与反馈，有助于增进相互理解、减少误解和冲突。
如果你在处理合伙纠纷清算时遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。